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兩人晚餐、獨享皆宜-迷迭香雞腿佐燉煮鮮菇



自己一個人住的朋友常常會有一個困擾,不想吃外食,想開伙,可是只有一個人,真的不知道要怎麼煮,其實這樣的狀況最好的解決方法就是作燴飯或是蓋飯,所需材料不多,喜歡什麼食材可以自己做變化,有營養又可以吃的飽,但做久了難免在變化上會比較少,其實有很多菜色只要稍微變化一下就可以做成燴飯或是蓋飯這篇就來奧斯卡就來分享一道這樣的料理。



材料

去骨雞腿:一支

香菇:3朵

杏鮑菇:1朵

金針菇:適量

洋蔥:半顆

高湯:250cc

奶油塊:20g

迷迭香:2枝

大蒜:2顆

蠔油、麵粉、黑胡椒、白酒、九層塔

準備

將雞腿用少許鹽、白酒、黑胡椒醃漬半小時備用

做法



1.取適量麵粉,加入迷迭香,備用




2.將雞腿均勻的裹上粉料




3.將香菇及杏鮑菇以滾刀切塊,金針菇則切小段




4.在鍋中加入少許橄欖油,將雞腿放入,小火煎至熟透、兩面金黃即可起鍋



5.雞腿起鍋後不熄火,在鍋中加入50cc白酒




6.放鍋中放入奶油、洋蔥、蒜,小火炒香至金黃色




7.加入所有菇類炒軟,再加入高湯及九層塔、蠔油2匙少許黑胡椒,燉煮至湯汁成濃稠狀即可




8.湯汁收乾後即可起鍋,先倒一半在盤子中




9.接著再放上迷迭香雞腿,然後再將剩下的菇類配料淋在雞腿上,完成




這道料理只要附上刀叉,就可以做成西餐中主菜的形式,如果是一個人要吃,只要將雞腿切塊,整個淋在一碗飯上,就是超美味又營養精緻的燴飯或是蓋飯。



做這道菜的重點在於煎雞腿的時間掌控,因為雞腿本身有些地方比較厚,相對的也就比較難煎熟,所以這裡有個小技巧,在煎之前,可以用剪刀將雞腿比較厚的地方剪開,這樣在煎的時候,熱能比較容易傳導致雞腿的中心,在翻面時也能觀察到雞腿中心的熟成狀態,還有要用小火慢煎,就不會造成外面焦,裡面不熟的狀況。

另外避免雞腿在煎的過程中吸取太多油份,所以,油不要放太多,這樣煎出來的雞腿就不會油膩膩的,不管是要做給情人的浪漫燭光晚餐,或是一個人住,想好好祭祭自己的五臟廟,這道菜學起來,一定會有派上用場的時候喔!!

本文出自 奧斯卡的玩樂販賣機

Tags : 飲食