因為工作的關係，奧斯卡以前常常得往傳統市場跑，
這幾年來因為大賣場有些有提供送貨服務還有營業時間的關係，
就變的比較少去了，不過只要有空，自己想要幫冰箱補充點食材的時候，
奧斯卡還是喜歡到傳統市場逛逛 。
其實傳統市場有很多好處是大賣場比不上的，
就食材的專業度來說，傳統市場大概可以把大賣場直接ＫＯ，
還有另一個最大的好處，就是如果你想買某種食材，而你不會煮它的時候，
只要請教一下賣它的阿嬤或媽媽，大概十之八九都可以跟你說幾種料理它的方法，
這個食譜就是奧斯卡第一次去買透抽的時候那個媽媽教的，
後來有稍微自己修改一下，但精神是一樣的，
奧斯卡就跟大家分享一下這個做法吧！
食材
透抽：兩尾
辣椒：一根
乾辣椒：少許
蒜頭：5顆
檸檬：半顆
橄欖油、黑胡椒、七味粉、鹽、料理酒、百里香
準備
將兩尾透抽洗淨、內臟(不要丟掉)拿出備用
作法
1.切蒜頭、辣椒備用
2.將洗淨的透抽擺在盤中，淋上橄欖油、料理酒、鹽巴、百里香、蒜末
黑胡椒、辣椒、檸檬汁，以這些調味料醃製40分鐘
3.醃製完後，切少許蒜頭，在鍋中下橄欖油，稍微爆香一下
接著放入透抽油煎(頭跟內臟先不用)，如果家中有烤盤也可以用烤的會更香
4.將透抽兩面都烤熟了之後，拿起來切片擺盤中，將剛剛用來醃製透抽的醬料下鍋爆香
再將頭跟內臟的部分稍微切一下下鍋跟配料一起快炒至熟
5.將配料淋在透抽上面
6.最後放一點生菜沙拉，灑上七味粉，淋上橄欖油，再放一片檸檬
就可以上桌了，吃的時候擠一點檸檬汁就可以了
這道菜酸酸辣辣，有一點泰式風味，透抽因為只有用橄欖油煎熟而已，
所以吃起來相當軟嫩，這道菜還可以有另一個做法，
你可在煎透抽的時候，先煎半熟，拿起來先切片，
再將配料下鍋爆香，接著再將透抽放進去炒到熟，
起鍋前灑七味粉或辣椒粉，再放一點九層塔下去爆一下香，
起鍋，這樣就會是一道很香辣的快炒下酒菜了！！
本文出自 奧斯卡的玩樂販賣機
