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下酒菜輕鬆作-嫩煎透抽佐檸檬沙拉醬

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因為工作的關係,奧斯卡以前常常得往傳統市場跑,

這幾年來因為大賣場有些有提供送貨服務還有營業時間的關係,

就變的比較少去了,不過只要有空,自己想要幫冰箱補充點食材的時候,

奧斯卡還是喜歡到傳統市場逛逛 。




其實傳統市場有很多好處是大賣場比不上的,

就食材的專業度來說,傳統市場大概可以把大賣場直接KO,

還有另一個最大的好處,就是如果你想買某種食材,而你不會煮它的時候,

只要請教一下賣它的阿嬤或媽媽,大概十之八九都可以跟你說幾種料理它的方法,

這個食譜就是奧斯卡第一次去買透抽的時候那個媽媽教的,

後來有稍微自己修改一下,但精神是一樣的,

奧斯卡就跟大家分享一下這個做法吧!


食材




透抽:兩尾

辣椒:一根

乾辣椒:少許

蒜頭:5顆

檸檬:半顆

橄欖油、黑胡椒、七味粉、鹽、料理酒、百里香


準備

將兩尾透抽洗淨、內臟(不要丟掉)拿出備用


作法




1.切蒜頭、辣椒備用




2.將洗淨的透抽擺在盤中,淋上橄欖油、料理酒、鹽巴、百里香、蒜末

黑胡椒、辣椒、檸檬汁,以這些調味料醃製40分鐘




3.醃製完後,切少許蒜頭,在鍋中下橄欖油,稍微爆香一下

接著放入透抽油煎(頭跟內臟先不用),如果家中有烤盤也可以用烤的會更香




4.將透抽兩面都烤熟了之後,拿起來切片擺盤中,將剛剛用來醃製透抽的醬料下鍋爆香

再將頭跟內臟的部分稍微切一下下鍋跟配料一起快炒至熟




5.將配料淋在透抽上面



6.最後放一點生菜沙拉,灑上七味粉,淋上橄欖油,再放一片檸檬

就可以上桌了,吃的時候擠一點檸檬汁就可以了

這道菜酸酸辣辣,有一點泰式風味,透抽因為只有用橄欖油煎熟而已,

所以吃起來相當軟嫩,這道菜還可以有另一個做法,

你可在煎透抽的時候,先煎半熟,拿起來先切片,

再將配料下鍋爆香,接著再將透抽放進去炒到熟,

起鍋前灑七味粉或辣椒粉,再放一點九層塔下去爆一下香,

起鍋,這樣就會是一道很香辣的快炒下酒菜了!!

本文出自 奧斯卡的玩樂販賣機

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奧斯卡
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