餅乾是所有烘焙的入門
因為既不用發酵
又含有高比例的奶油
所以就算失敗,大不了是烤太久, 失去水分而已
口感可能會太乾,然後有過重的蛋味~但成品仍有模有樣可以唬人!
所以如果你是第一次烘焙,就試試這個吧~
說到這份食譜,是在YOUTUBE上找到的~
我非常愛吃餅乾,但因為做很多,知道餅乾到底有多麼不健康
只有一種餅乾
我可以為它破例!
就是外酥,中間還保有濕度,且有嚼勁的那種!
這個食譜就完全展現了這種特性。
*****用燕麥增加Q度,和上一篇布朗尼有異曲同工之妙~
通常小撇步都是在最後才告訴大家,但因為實在太想要大家一次就做到完美!哈哈
就在講解食材步驟之前,先跟大家說囉~
撇步一 不可以烤太久! 非常非常非常重要!
烤餅乾烤太久,是初學者常常犯的錯~
因為熱騰騰時,常會覺得怎麼還那軟阿?!
那是因為奶油含量高…
冷卻後,就會變硬啦~(想像剛從冰箱拿出來的奶油,和室溫的奶油)
所以千萬不要急!
想當初,我也烤過多少個乾巴巴的餅乾阿~@@
撇步二
用電動攪拌器
因為這個麵團滿硬的
手動會很累~
不過如果你有蝴蝶袖…
呵呵
材料
1杯奶油 軟化
半杯白糖
半杯黑糖or紅糖
2 顆蛋
1茶匙香草精
2杯中筋麵粉
1 茶匙蘇打粉
1茶匙鹽
1 ½茶匙肉桂粉
3 杯燕麥
1/2杯葡萄乾
步驟
1. 混和糖和奶油
2. 加入蛋及香草精
3. (最累的來了~ )將剩下的料拌入
4. 用保鮮膜包起來,冰到冰箱約一小時(也可以一直冰著,可放一個禮拜喔~想烤時再拿出來捏形狀就可以囉)
5. 拿出來捏一個一個圓球(比乒乓球再小一點),壓扁,排列在烤盤上。
6. 厚度約1~1.5cm 有點厚,中間溼度才會夠呦~
7. 烤約十分鐘(每個烤箱特性不同~一定要記的去顧它!!! )
一次先調個6、7分鐘,再慢慢加時間。
寫著寫著,嘴饞想吃餅乾,好想做個3打放在桶子裡看電視的時候吃喔~
[[提醒各位]]:
請別過量~~~後果不負責!