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深夜食堂自己開-雜煮酸辣雞湯麵



現在大家的工作都很辛苦,不管做哪一行,工作壓力都不小,加班應該也是常有的事,

奧斯卡自己常常加班沒吃飯就回家了,有時候會想要買點東西回家填填肚子,

可是買久了,回家的路上能吃就那幾家,

有時候買到不知道要買什麼,或是太晚了人家已經打烊了,

就只好兩手空空回家,但回到家肚子還是餓的阿!!

這時候就算感覺蠻累的,奧斯卡還是會到冰箱看看有剩下什麼食材,

有什麼做什麼,通常這種情況都會做湯麵,

一來是方便快速,也不受食材的限制,

二來是這碗熱騰騰的湯麵對奧斯卡來說有一種莫名的療癒效果,

累了一天,不只體力消耗的差不多,心力也已經所剩無幾,

有時候白天工作不順利的話,心情就更糟了,

所以這碗湯麵,不但填飽了空空的肚子,感覺上把心也都溫暖了起來,

就算只有一個人吃,也不會有孤單的感覺,

心情也就沒那麼糟,洗個澡、睡個覺,明天又是一條好漢!


食材




去骨雞腿:半支

雞蛋麵條:適量

香菇:3朵

檸檬:半顆

蔥:適量

蒜頭:5瓣

大辣椒:2條

醬油、淡醬油、米醋、橄欖油、米酒


準備

將食材洗淨、香菇泡水備用


作法




1.煮開一鍋水,將麵條放入,煮至熟透即可撈起。




2.在鍋中放入少許橄欖油,將雞腿肉皮向下放入,放入辣椒片、蒜片、少許米酒、半顆檸檬汁一起爆香,等香氣出來、雞肉半熟後再加入香菇片一起炒,將香菇炒軟。



3.放入約400cc高湯或水,煮開,將雞肉煮熟,放入1匙醬油、2匙淡醬油、2匙米醋調味,再用一點點玉米粉水燒為勾一點點芡。




4.將煮好的麵條放進麵中,把煮好的湯料到入,放上蔥花,完成。




這道湯麵很簡單,食材也很隨意,不一定要按照奧斯卡的版本,

妳可以看看冰箱中有什麼食材,只要能爆出香味,提供鹹香的食材都可以,

像是很容易剩下的洋蔥、碎肉、紅蘿蔔、磨菇、蝦米都可以,

最後湯料調味的時候要記得試味道做最後的調整,

辣椒的部分不要以為用到2條會很辣,

這裡用的辣椒是大條的那種,不太會辣,只是提供一些辣香味而已,

麵條跟湯料是分開處理的,如果麵條煮好湯料還沒處理好的話,

記得在將麵條撈起的時候拌入一點點橄欖油,避免麵條黏在一起,

最後勾的一點點芡,奧斯卡覺得這樣在深夜吃起來比較溫順舒服,

只要一點點就夠了,不要太多,不喜歡芶芡的朋友,也可以省略。




奧斯卡知道自己比較奇怪,一般人加班回家都累的半死了,

哪還有心情跟體力去自己動手去煮東西吃,

不過在處理一天的公事之後,能把腦筋抽離,

單純動動手做做簡單美食,其實是蠻不錯緩和心情的一件事,

如果妳不喜歡回家還要自己手做,還是可以學起來,

哪天你的另一半或是家人拖著疲憊的身心加班回家時,

妳就可以端著這碗熱騰騰的湯麵到他的面前,

相信他在外一切的不順遂跟疲憊都會消失於無形的。

本文出自 奧斯卡的玩樂販賣機