法式巧克力蛋糕,不同於我們較常吃到的美式巧克力蛋糕。
法式較為濃郁、濕潤,且使用微量到無的麵粉或用杏仁粉取代。
說穿了,原料不過就是奶油,糖,可可粉,蛋和巧克力。
因為很濃,所以一次切一小片,剛剛好!
因為最近購入2kg的可可粉(I know it’s a lot!), 所以逼不得已, 開始搜尋含有大量可可粉的食譜~很怕為了貪小便宜,省運費, 一次買了一大堆結果沒用……
再加上最近有點澱粉狂~(一定是因為台北天氣太冷!) 大吃麵包,
所以想來點,可以止住甜點的craving,又不會太飽足的東西~
而這份classic french chocolate cake ,再適合不過了!
它很特別喔!不需要任何麵粉。
食材
* 蛋3顆
* 可可粉1/2杯
* 糖1/2杯
* 奶油1/2杯
* 巧克力115g
* 香草精1 1/2茶匙
做法
1. 將巧克力和奶油用小火融化,要一直攪拌喔~
2. 離開火爐,加入糖。
3. 溫度稍微下降後,將蛋一顆一顆加入。一顆攪拌均勻後再加入第二顆。
4. 扮入可可粉及香草精。可可粉義有顆粒,所以慢慢加,然後看到顆粒就把它壓碎~當然標準做法是要過篩,但那 對我來說太麻煩了@@
5. 倒入模型。模型要夠大,蛋糕不可以太厚,因為沒有麵粉支撐,所以約2~2.5CM厚。也不須擔心膨脹問題,因 為除了蛋,沒有什麼可以使它膨脹的原料。
6. 190度C烤25~30MINS
*可放隔夜, 但建議要吃時, 拿出來微波一下。
*採買小提醒:
巧克力的選擇會改變蛋糕的style,因為占的比例高。
我是用好市多買的松露巧克力~哈哈當時在特價…
個人偏好苦甜巧克力~所以我覺得市面上, 若用明治的巧克力應該也會不錯! 因為他們出的黑巧克力, 櫻桃的那種酸度滿重的,用來做這種蛋糕很適合~當然,若你要用更高級的我也不反對~
配香草冰淇淋或鮮奶油,都是這種蛋糕很常有的搭配!
不過我個人認為,一杯濃濃的咖啡和雜誌就夠啦~