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[食譜] 法式巧克力蛋糕-經典優雅的甜點

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法式巧克力蛋糕,不同於我們較常吃到的美式巧克力蛋糕。

法式較為濃郁、濕潤,且使用微量到無的麵粉或用杏仁粉取代。

說穿了,原料不過就是奶油,糖,可可粉,蛋和巧克力。

因為很濃,所以一次切一小片,剛剛好!

因為最近購入2kg的可可粉(I know it’s a lot!), 所以逼不得已, 開始搜尋含有大量可可粉的食譜~很怕為了貪小便宜,省運費, 一次買了一大堆結果沒用……

再加上最近有點澱粉狂~(一定是因為台北天氣太冷!) 大吃麵包,

所以想來點,可以止住甜點的craving,又不會太飽足的東西~

而這份classic french chocolate cake ,再適合不過了!

它很特別喔!不需要任何麵粉。


食材

* 蛋3顆

* 可可粉1/2杯

* 糖1/2杯

* 奶油1/2杯

* 巧克力115g

* 香草精1 1/2茶匙


做法

1. 將巧克力和奶油用小火融化,要一直攪拌喔~

2. 離開火爐,加入糖。

3. 溫度稍微下降後,將蛋一顆一顆加入。一顆攪拌均勻後再加入第二顆。

4. 扮入可可粉及香草精。可可粉義有顆粒,所以慢慢加,然後看到顆粒就把它壓碎~當然標準做法是要過篩,但那  對我來說太麻煩了@@

5. 倒入模型。模型要夠大,蛋糕不可以太厚,因為沒有麵粉支撐,所以約2~2.5CM厚。也不須擔心膨脹問題,因  為除了蛋,沒有什麼可以使它膨脹的原料。

6. 190度C烤25~30MINS

*可放隔夜, 但建議要吃時, 拿出來微波一下。


*採買小提醒:

巧克力的選擇會改變蛋糕的style,因為占的比例高。

我是用好市多買的松露巧克力~哈哈當時在特價…

個人偏好苦甜巧克力~所以我覺得市面上, 若用明治的巧克力應該也會不錯! 因為他們出的黑巧克力, 櫻桃的那種酸度滿重的,用來做這種蛋糕很適合~當然,若你要用更高級的我也不反對~

配香草冰淇淋或鮮奶油,都是這種蛋糕很常有的搭配!

不過我個人認為,一杯濃濃的咖啡和雜誌就夠啦~

蛋糕療法CAKE THERAPY

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Vivi安娜
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