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滿福堡的哥哥:班尼迪克蛋

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其實我不喜歡寫美食評論和推薦

所有在我的部落格或facebook上面出現的美食和餐廳

更貼切的說 應該屬於我的生活分享

「最近吃了哪ㄧ家餐廳」、「我今天覺得這個好好吃」等等

因為美食太主觀 每個人都有不同的生活背景和習慣

而且品嘗時的心情也同樣會影響當天的用餐感受

更重要的是去瞭解ㄧ家好餐廳廚師對料理的付出 以及餐廳經營者的用心

才是最令人期待和探討的部份




到巴黎已經ㄧ個月了 時間過的好快

位於聖日耳曼的Eggs&Co.是這個月以來我最常出現的餐廳

可愛的蛋餐廳舊名為Coco & co.

老闆收集了各式各樣和「雞」與「蛋」相關的產品

精巧的雞蛋鹽罐 雞蛋燈 雞孵蛋的畫作等

在小夾層2樓 還有他們精心佈置的小雞圈

本身並不是個多愛吃蛋的人 但「班尼迪克蛋」是我最愛的食物之一

只要餐廳有班尼迪克蛋 都ㄧ定會試點品嘗

更何況這家是以蛋為主的餐廳 怎可不試?

近幾年在臺灣早午餐盛行 也越來越多人愛上班尼迪克蛋

最傳統的班尼迪克蛋是用英式瑪芬(English Muffin) 火腿 水波蛋 搭配荷蘭醬

我們熟習的麥當勞滿福堡就是由它改變而成




吃過這麼多班尼迪克蛋 Eggs&Co. 在我心裡的排行算的上數一數二

這道料理很微妙 每ㄧ個部份看似簡單 卻稍有偏差就會極度影響其美味

Eggs.& co的荷蘭醬不同於以往如卡士達醬ㄧ般的濃稠

而是將打至微稠的荷蘭醬汁滿滿淋在整個組合上

另ㄧ個重點是火腿 的選擇 市面上火腿的口味繁多 稍微選錯就會毀了整個料理

他們選用的火腿 鹹度甜度都恰到好處 (也可用培根替代 更為安全)

水波蛋的蛋黃接近全生 水嫩的蛋白極為誘人 (建議選用有機的雞蛋製作)

搭配的清爽醬汁的沙拉和肉質極綿細的baby potato and sour cream

第ㄧ口就令我驚喜萬分

除了傳統口味 他們還有煙薰鮭魚 鮭魚子 及創意漢堡肉版本

每ㄧ種都看似平凡卻極其美味 這種料理精神是我最欣賞的

當然市面上也有很多“假”班尼迪克蛋

曾經吃過用法國麵包代替英式瑪芬的極難吃組合

完全毀壞了它本應呈現的無阻礙柔順口感

其實在家裡製作也不難 國外的超市都有現成的英式瑪芬

荷蘭醬的配方有成千上萬種 濃稠的或者微稠的都各有愛好者

有空的時候自己做ㄧ份 Sunday Brunch吧



Rebecca。愛與微笑的點心房

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