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香酥滑嫩口感多層-和風芝麻脆皮豆腐



不知道有沒有人跟奧斯卡一樣喜歡吃豆類食品

舉凡豆腐、豆漿、豆乾、豆皮奧斯卡通通都很愛吃

豆類食品有種特殊的豆香,而且口感多變

軟硬皆宜,也可做的很有嚼勁,變化真的是很多

這篇就是要跟大家分享一道奧斯卡常做的豆腐料理

這道菜外酥內嫩,再加上芝麻的香氣,真的是很棒的一道開胃菜啦!!


材料




板豆腐:一塊

芝麻:適量

泡菜:少許

吻仔魚:少許

醬油、料理酒、味淋、海苔絲、麵粉


準備




將板豆腐切成適當大小備用


作法




1.在鍋裡加兩匙醬油、兩匙料理酒、一匙味淋,開火

將酒精煮到蒸發即可起鍋備用




2.取一盤子,倒進適量的芝麻,將板豆腐放進去,將豆腐的每一面都沾滿芝麻

 

 再將沾滿芝麻的豆腐灑上一層麵粉,每一面都要



3.在鍋中下花生油,因為豆腐要半煎炸,所以油量要稍微多一點

將每一面都煎至金黃色之後就可撈起備用

吻仔魚下鍋,用少許油炒至金黃酥脆




4.在豆腐上依序擺上泡菜、吻仔魚、海苔絲



5.最後倒入醬汁即可



做這道菜的時候要注意,一定要選用板豆腐這種較硬的豆腐

如果用中華豆腐也可以,但在操作難度上會大很多

因為中華豆腐較軟,一不小心就會碎掉不成形了

這道菜的作法相當簡單,但做出來的豆腐,外酥內軟,口感相當豐富




而且又加上芝麻的香氣,還有泡菜的酸辣,吻仔魚的海味

豆腐在嘴巴裡的感覺層次相當鮮明,味道也相當豐富

是可以在一道菜中嚐到多種滋味的好料理

本文出自 奧斯卡的玩樂販賣機