奧斯卡還滿喜歡吃牛肉的，因為牛肉的營養價值頗高，
吃牛肉的好處相當多，除了富含肌氨酸還有蛋白質，
對女性朋友來說，牛肉的脂肪含量較低，而且含有鐵質，鐵質是造血不可或缺的元素，
所以女性朋友應在飲食中均衡攝取牛肉，
牛肉的料理方式很多，但牛肉易過熟，加上本身就很有風味
所以大部分的烹調手法都是比較快速簡單，今天跟大家分享的是比較適合夏天的口味，
夏天大都胃口比較差，需要一些重口味的料理來開胃，
這道料理的口味就比較偏向泰式的酸辣風味
材料
牛肉片：數片
檸檬：半顆
九層塔：適量
薄荷：適量
辣椒：一根
菠菜：一把
醬油、香油、魚露、白醋
準備
將所有葉菜類洗淨備用
做法
1.取一碗，將辣椒切碎
2.半顆檸檬擠汁，醬油一匙、香油一匙、
魚露一匙半、醋少許，加入碗中，作成醬汁
3.取一片牛肉攤平，去適量九層塔跟薄荷放在牛肉上，捲起
4.最後在接點處抹少許麵粉，捲成一捲
5.在鍋中加一點橄欖油，將捲好的牛肉捲依序放入鍋中，
以小火煎至半熟，將步驟1做好的醬汁倒入鍋中與牛肉一起煎煮，約半分鐘，起鍋
6.用同一鍋，將菠菜放入，炒熟起鍋
7.將菠菜墊在碗的底部，依序將煎好的牛肉捲擺盤，再將剩餘的醬汁淋在牛肉捲上，完成
這道菜十分容易料理，重點就是在於捲牛肉捲時要注意他的紮實度，
在接口處抹一些麵粉就是作為黏合之用，不然一下鍋會很容易散開，
另外一個重點就是間牛肉的時間要把握好，
不要間到全熟才起鍋，這樣會餘溫就會使的牛肉的肉質過老，
要再還有些半熟的時候就起鍋．
這道菜主要是酸辣的口味，在醬汁調好之後可以用手稍微試一下酸辣度，
再去作微調，不然一下鍋，醬汁被牛肉吸收，酸辣度就會固定了，
太酸或太辣都來不及了，
這道菜酸然是重酸辣的料理，但因為在裡面捲入了薄荷，
運用了薄荷的清新爽口來調和整個牛肉捲的風味，
算是一到能在夏日開胃同時又兼具清爽口感的一到牛肉料理，
而且做法簡單，只要把握好上面提到的這幾個原則，
一定都可以作好這道料理的．
