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開胃夏天料理-泰式酸辣牛肉捲



奧斯卡還滿喜歡吃牛肉的,因為牛肉的營養價值頗高,

吃牛肉的好處相當多,除了富含肌氨酸還有蛋白質,

對女性朋友來說,牛肉的脂肪含量較低,而且含有鐵質,鐵質是造血不可或缺的元素,

所以女性朋友應在飲食中均衡攝取牛肉,

牛肉的料理方式很多,但牛肉易過熟,加上本身就很有風味

所以大部分的烹調手法都是比較快速簡單,今天跟大家分享的是比較適合夏天的口味,

夏天大都胃口比較差,需要一些重口味的料理來開胃,

這道料理的口味就比較偏向泰式的酸辣風味


材料




牛肉片:數片

檸檬:半顆

九層塔:適量

薄荷:適量

辣椒:一根

菠菜:一把

醬油、香油、魚露、白醋


準備

將所有葉菜類洗淨備用


做法



1.取一碗,將辣椒切碎




2.半顆檸檬擠汁,醬油一匙、香油一匙、

魚露一匙半、醋少許,加入碗中,作成醬汁




3.取一片牛肉攤平,去適量九層塔跟薄荷放在牛肉上,捲起




4.最後在接點處抹少許麵粉,捲成一捲




5.在鍋中加一點橄欖油,將捲好的牛肉捲依序放入鍋中,

 以小火煎至半熟,將步驟1做好的醬汁倒入鍋中與牛肉一起煎煮,約半分鐘,起鍋




6.用同一鍋,將菠菜放入,炒熟起鍋




7.將菠菜墊在碗的底部,依序將煎好的牛肉捲擺盤,再將剩餘的醬汁淋在牛肉捲上,完成




這道菜十分容易料理,重點就是在於捲牛肉捲時要注意他的紮實度,

在接口處抹一些麵粉就是作為黏合之用,不然一下鍋會很容易散開,

另外一個重點就是間牛肉的時間要把握好,

不要間到全熟才起鍋,這樣會餘溫就會使的牛肉的肉質過老,

要再還有些半熟的時候就起鍋.




這道菜主要是酸辣的口味,在醬汁調好之後可以用手稍微試一下酸辣度,

再去作微調,不然一下鍋,醬汁被牛肉吸收,酸辣度就會固定了,

太酸或太辣都來不及了,

這道菜酸然是重酸辣的料理,但因為在裡面捲入了薄荷,

運用了薄荷的清新爽口來調和整個牛肉捲的風味,

算是一到能在夏日開胃同時又兼具清爽口感的一到牛肉料理,

而且做法簡單,只要把握好上面提到的這幾個原則,

一定都可以作好這道料理的.

奧斯卡玩樂販賣機

Tags : 泰式食譜