Thank you for trying AMP!

We have no ad to show to you!

型男主廚詹姆士3招!30分鐘便當輕鬆做

Share

出處:康健雜誌

作者:林慧淳

很難想像,身兼兩家餐廳老闆、主持3個電視節目、並且不時要到國外出差的型男主廚詹姆士(本名鄭堅克),儘管行程滿檔,每天忙到半夜,平均每晚只能睡五、六個小時,他卻堅持天天幫寶貝女兒做便當。

詹姆士的獨生女ReRe,就讀國中二年級,上小學時原本吃慣學校午餐,但升上六年級後,某天她突然央求老爸「下學期幫我帶便當好不好?」從此詹姆士就開始他的「便當人生」。

「你看,這是我第一天幫她帶的便當。」詹姆士秀出手機裡的照片,掩不住眼中的欣慰和驕傲。當天他立刻拍照上傳到微博,引發網友熱烈回應,還起鬨要他天天更新女兒便當的訊息,「不過之後再也沒上傳過,」他搔搔頭,笑說打字實在太麻煩。

三年來他挖空心思,為女兒做了五、六十種炒飯,甚至兩人還研究廚藝漫畫《百變炒飯》的內容,照著書中角色的烹調方式,使虛擬的炒飯料理活生生躍上餐桌,如此也平添不少生活趣味。


詹姆士教你輕鬆做便當

身為名廚,詹姆士具備了比其他家長更豐富的專業知識和能力,將便當做得又快又好,但一般爸媽能輕鬆上手嗎?

「絕對可以。」他拍拍胸脯打包票,並分享幾個原則,讓不擅廚藝的父母也能做出好料理。

1.先決定便當的「型態」

檢視手邊現有材料,決定今天要做炒飯、燴飯、義大利麵、還是單純白飯配菜?

事實上,即便是相同食材、做法雷同,只要多一個步驟,就是一道新菜。

例如冰箱裡有菠菜、蝦仁,可以單純用來炒飯,也可以先將食材炒一炒,最後加點高湯,煨出醬汁,再加麵條入鍋拌炒,就成了義大利麵,畢竟,誰說義大利麵只有肉醬口味!

2.把現有食材套用到料理公式

不同食材各有酸甜苦辣,把已知味覺搭配的定見,用相似屬性的食材來替換,也或許能合拍。

他舉例,手邊有一塊蒟蒻不知該如何入菜,食材本身沒什麼味道,和豆腐有點像,或許可套用麻婆豆腐的料理公式,先將蒟蒻切小塊,炒麻婆醬,不正是一道可口又下飯的便當菜嗎。

3.做好冰箱管理,煮太多也不怕

便當菜沒變化,就算本來好吃也倒了胃口。過去很多食譜書都教人「滷好一鍋肉就不必煩惱該帶什麼」,但是,孩子天天打開飯盒,都吃一樣菜色,怎能不膩。

因此他建議,將剩下的滷肉連同滷汁用夾鏈袋裝起來冷凍,且不要隔天就取出加熱,而是變換不同菜色,例如煮一鍋咖哩,後天則換做義大利肉醬,一裝袋封口,改天再做變化,這個原則不僅適用於便當,對於小家庭開伙也很實用,只要冰箱做好管理,就能大幅縮短烹調時間。

延伸閱讀:

【外食怎麼買】便當一定是偏油、多肉、少青菜嗎?平價新選擇

【名人怎麼做】于美人的便當,吃過的都說讚!

【家長怎麼做】7個方法,讓孩子和大力水手”卜派”一樣愛上蔬菜

【專家怎麼說】麵包+咖啡,不及格!「超商早餐」均衡4組合

【迷思追追追】避免6個營養竊賊偷走你的營養!

※更多精彩報導,詳見《康健雜誌網站》

※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。

Advertisement
康健雜誌
Advertisement

This website uses cookies.

Read More