做多了餅乾蛋糕，想來挑戰一下派!
當然，不二的選擇就是蘋果派囉~
有時心血來潮想來吃點派， 就會去麥當勞買，不過怎麼能跟自己做的比呢?(得意~)
沒想到蘋果派竟然成為我烘焙史裡最得意之作!
並不是在於它的難度，而是吃的時候，吃的到真材實料的感覺。
蘋果派所需的食材不多，不過就是奶油、麵粉、蘋果、水和一些糖及調味料，品嚐時可以體驗到每種食材的原始風貌，而它們的搭配又是如此和諧完美！
蘋果派分成兩個部分：派皮和內餡
派皮是以麵粉和奶油接近1:1的比例組合成的麵團，
當然也有口感較脆一點的派皮食譜，麵粉比例相對就高一些，
我使用的這份派皮食譜我認為比例恰到好處！
內餡，其實就是水果糖漿～有點像果醬，但不需要煮那麼爛，
另外會加一點麵粉，讓內餡比較濃稠一些，如同勾芡的原理。
派皮奶油的含量很高，通常奶油含量高的麵糰，要在低溫下操作最適當，所以自然會用到冰水，且派皮麵糰做好後要冰入冰箱，趁這個時間來煮蘋果內餡~
派皮食材及做法
中筋麵粉 300g
（剛從冰箱拿出來）奶油 200g
冰水 6大匙
白糖 1大匙
鹽 1小匙
1. 先將麵粉、糖和鹽混合
2. 將奶油用手捏進去麵粉~(捏進去的意思，就是它們不會自然地混合，要用手硬把它們捏起來~不過因為水分還沒加入，會成屑屑狀)
3.加入冰水，揉成麵糰，包保鮮膜進冰箱備用
派皮其實可以變成各種水果派或鹹派~
自己突發奇想，或從冰箱找靈感應該都會不錯!!!
不過要注意內餡水分的含量不要過高就是了~
不然派皮就會爛爛的…..
任何水果或肉餡應該都很棒!
內餡食材及做法
小蘋果4顆切丁
檸檬汁兩大匙
麵粉兩大匙
砂糖3大匙
肉桂粉兩小匙
豆蔻粉半匙
將所有料放到鍋子裡，用小火煮就可以了。記得，要一直攪拌！！
有像果醬的感覺~大概3分鐘就差不多囉～
組裝
準備: 蛋黃汁
將派皮自冰箱取出，桿成約0,5~1公分厚~的大餅， 可用更多的麵粉當手粉避免黏手。
鋪到容器裡後，倒入頻果漿，將剩下的麵皮再桿成一片大餅，切長條狀做編織用。
我直的橫的各做5條，其實你想編幾條都可以~再將最後剩下的搓成長條狀圍在最外圈，刷上蛋汁上色~
記得晚上11點才開始做，的確組裝要花一點時間， 烤好後還是忍不住，半夜，吃了一塊當消夜!
隔天早上，又吃了2塊當早餐~
12小時內，連續吃了3塊，你就知道花這時間是值得的~
Cake Therapy 蛋糕療法
