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[食譜]法式可麗餅-我也要當法國人~



這週末做的點心走法國風~

其實也沒有刻意,恰巧讓我願意下廚房的這幾道料理,都是法式。

其實會選擇法式巧克力蛋糕和可麗餅,純粹是因為吃多了美式份量厚的點心,想來點麵粉用量少一些,但味道仍然豐富的甜點~

法國女人這麼會吃、愛吃身材卻普遍保持苗條,原來,還是和他們所選擇的食物密不可分阿!


食材

• 中筋麵粉1杯

• 牛奶1 1/2 杯

• 鹽 半茶匙

• 融化奶油2大匙

• 蛋 兩顆


作法

1. 將所有食材混合,要均勻,不要有顆粒。可麗餅非常薄,所以任何突起的顆粒都很容易被嚐到。

*可以去壓一下麵粉顆粒,但不要一直打,把氣泡打進去,這樣餅就不好看了。正確做法應該是要用篩子把麵糊過篩,再次去除多餘的喳喳,但看到這麼漂亮鵝黃色滑嫩的麵糊,誰忍的住啊!因此我就直接煎了。

2. 用平底鍋,抹些奶油(這個步驟我個人認為滿重要的…因為我在煎的時候其中有一張餅,我就想不要那麼油好了沒再次抹奶油,沒想到變成乾煎,成品和蛋餅皮僅一線之隔~哈哈也好,意外發現蛋餅皮的做法呢!)

3. (用中火到小火)倒下麵糊後,要迅速轉動平底鍋,讓麵糊散開~要快! 想像百貨公司,美食街樓下賣可麗餅攤子的那手法。

4. 第一面煎約30~60秒,一張餅只要翻一次就好,第二面煎約20~30秒。

5. 每一張餅,都要重新抹奶油。(除非你想做蛋餅皮)

*煎好後,可抹些果醬或蜂蜜,摺成三角形。 (像百貨公司那樣), 也可以放cheese,火腿,炒磨菇之類做成鹹口味。通常鹹的都是摺成正方形。將四編摺進來,翻面呈現沒有收尾那面。


廚娘後記

可麗餅很薄, 我一做就吃了兩個。一個放cheese,一個放蜂蜜。 後來, 接近中午胃有點空虛,又吃了一個~ 唉…法式甜點,麵粉用得雖少, 但還是要看你吃幾個阿~

Cake Therapy 蛋糕療法



Vivi安娜
部落客,嗜甜食女大生,烘焙菜鳥。 蛋糕對我來說有「療癒」般的神奇魔力~ 本人很不愛收拾善後,但對蛋糕的熱情可以讓我一待就在廚房一整天!!開始做蛋糕之後,發現奶油和糖的量實在多到驚人!!所以努力尋找好吃又健康的甜點食譜和身邊朋友分享!