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炎夏嗆酸開胃菜-水煮蘆筍佐紅蔥頭果醋醬



夏天當然要來吃點當季清爽的蔬菜,

這篇跟大家分享一道下天當季的蘆筍料理,

籚筍這個食材本身的營養價值很高,

除了維生素A、C,以及維生素B群這些常見的養分之外,

葉酸的含量也很豐富,可以幫助預防心血管疾病跟抗老化,

不過蘆筍的普林含量也挺高的,所以有痛風的人不宜多吃,

希望這道清爽的嗆酸料理能幫大家在夏日開開胃囉!!


材料




籚筍:一把

覆盆梅醋:150CC

紅蔥頭:一顆

巴西利:適量

糖:適量


準備

將食材洗淨備用


作法



1.將蘆筍放進滾水中稍微川燙即可撈起,

撈起後用冷開水沖洗蘆筍降溫。




2.將紅蔥頭切片,下鍋小火慢炒。




3.炒到紅蔥頭稍微金黃有香味竄出,倒進覆盆梅醋,

 慢慢收乾,在加入適量的糖,慢慢收乾。




4.收乾之後,在起鍋之前,加入橄欖油拌勻,再灑入巴西利末。




5.蘆筍擺盤,將收乾的紅蔥頭醬汁淋在上面即可。




這道料理的做法簡單,主要的調味是在紅蔥頭醬汁的味道,

這個醬汁味道單吃非常酸嗆,在煮的時候試味道或食用時要小心,

不要用吸的,因為這樣容易被那股酸氣給嗆到,有一點哇沙咪的效果

雖然單吃味道非常濃,但要記得,這是要搭配蘆筍吃,蘆筍本身完全沒有任何調味,

所以搭配的醬汁會稍微味道重一點,吃起來才會剛好,

這道菜吃的到覆盆梅醋的酸嗆,也吃的到紅蔥頭的菜甜,

在吃的時候季的要搭配起來時用才會吃的到所有的風味。

奧斯卡自己是蠻喜歡吃酸的人,所以如果你是比較不耐酸的人,

記得覆盆梅醋可以放少一點,橄欖油跟糖可以多加一些去調和酸味。

奧斯卡的玩樂販賣機


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