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[食譜] 檸檬優格蛋糕- 不用奶油卻有奶油感覺的蛋糕



這是一款大人小孩都很喜歡的蛋糕,淡淡的檸檬香配著鵝黃色的蛋糕體,其中綠色檸檬皮一點一點散佈在蛋糕中,再切一小塊扇形檸檬片點綴,討喜可愛!另外,我也做成了長條形狀,切片起來頗有質感(照片在下面)。一大杯的優酪乳使這個檸檬優格蛋糕麵團很濕潤,不過由於材料單純只有檸檬屑屑、優格和三顆雞蛋,因此蛋糕出爐後,我再附上一份檸檬味很濃,用檸檬原汁1/3杯做的檸檬糖漿淋在上面,蛋糕吸收那酸酸芬芳的檸檬糖漿後吃起來更豐富了!這份蛋糕的基底很不錯,不使用奶油而且也不需要額外添加色素,三顆蛋黃就足以上色,下次可以試看看用這個基底,將檸檬元素替換掉做其他的變化。

小朋友說的話真的不會騙人嗎?我可愛的二歲小姪子最近來台北玩,不過因為他很好動跑來跑去所以就沒捕捉到他吃蛋糕的小身影了,這個年紀的小朋友很好動,好不容易抓到他給他吃了一口蛋糕,問他好不好吃?小姪子直搖頭說不好吃,不免有點小失望,但是還好,從這頭跑到那頭又繞回來站在蛋糕前面暗示著還要!實在很矛盾@@ 我這個阿姨就姑且相信小姪子的行動代表他喜歡檸檬優格蛋糕吧~




因為小姪子和小姪女的到來,想說來做點什麼給他們吃,開啟電腦瀏覽著 [蛋糕療法CAKE THERAPY] 的網頁,和小孩的媽一起挑選著適合他們吃的點心,捲軸一往下拉清一色都是巧克力口味的食物,一直以為只要有巧克力小朋友就超愛,沒想到兩位小朋友的媽咪都不讓小孩吃巧克力,因為其中含有太多的咖啡因。可惜囉!我這個阿姨替你們感到很惋惜,只好等到你們長大後才可以體會巧克力的美味啦~



所需食材:

A. 乾性食材

中筋麵粉 1 1/2杯

泡打粉 2 茶匙

鹽 1/2 茶匙

砂糖 1 杯

B. 濕性食材

優格或優酪乳(濃稠型,可無糖但非稀稀的低脂優酪乳) 1 杯

檸檬屑屑 2 茶匙

蛋 3顆

液態油 1/2 杯

C. 檸檬淋醬

砂糖 1/3杯

檸檬汁 1/3杯

萊姆酒 1 1/2大匙


將 A. 乾性食材 和 B. 濕性食材分別混合均勻。

組合A+B。




倒入水果長條容器放上一小塊扇形檸檬片175度C烤50分鐘,亦可作成杯子蛋糕(我烤了35分鐘),烘烤時間視容器大小縮短,直到一支筷子插度蛋糕中央,拔出來沒有麵糊殘留即可!


製作 檸檬淋醬

混合C食材,放如微波爐微波1分鐘,拿出來攪拌,再放入微波爐,重覆這個動作直到沒有砂糖顆粒即可,約3~4次。





蛋糕出爐冷卻十分鐘後,淋上 檸檬淋醬(趁熱) 讓蛋糕浸在濃濃的檸檬糖漿中。




*這樣的份量我做了一條長條和六個很小的杯子蛋糕。

* 杯子蛋糕倒3/4滿就好,膨脹後的幅度會剛好高出杯子口一些,看起來比較飽滿。




ENJOY`! Vivi安娜:)

本文出自Cake Therapy 蛋糕療法

Vivi安娜
部落客,嗜甜食女大生,烘焙菜鳥。 蛋糕對我來說有「療癒」般的神奇魔力~ 本人很不愛收拾善後,但對蛋糕的熱情可以讓我一待就在廚房一整天!!開始做蛋糕之後,發現奶油和糖的量實在多到驚人!!所以努力尋找好吃又健康的甜點食譜和身邊朋友分享!