這是一款大人小孩都很喜歡的蛋糕，淡淡的檸檬香配著鵝黃色的蛋糕體，其中綠色檸檬皮一點一點散佈在蛋糕中，再切一小塊扇形檸檬片點綴，討喜可愛！另外，我也做成了長條形狀，切片起來頗有質感(照片在下面)。一大杯的優酪乳使這個檸檬優格蛋糕麵團很濕潤，不過由於材料單純只有檸檬屑屑、優格和三顆雞蛋，因此蛋糕出爐後，我再附上一份檸檬味很濃，用檸檬原汁1/3杯做的檸檬糖漿淋在上面，蛋糕吸收那酸酸芬芳的檸檬糖漿後吃起來更豐富了！這份蛋糕的基底很不錯，不使用奶油而且也不需要額外添加色素，三顆蛋黃就足以上色，下次可以試看看用這個基底，將檸檬元素替換掉做其他的變化。
小朋友說的話真的不會騙人嗎？我可愛的二歲小姪子最近來台北玩，不過因為他很好動跑來跑去所以就沒捕捉到他吃蛋糕的小身影了，這個年紀的小朋友很好動，好不容易抓到他給他吃了一口蛋糕，問他好不好吃？小姪子直搖頭說不好吃，不免有點小失望，但是還好，從這頭跑到那頭又繞回來站在蛋糕前面暗示著還要！實在很矛盾@@ 我這個阿姨就姑且相信小姪子的行動代表他喜歡檸檬優格蛋糕吧～
因為小姪子和小姪女的到來，想說來做點什麼給他們吃，開啟電腦瀏覽著 [蛋糕療法CAKE THERAPY] 的網頁，和小孩的媽一起挑選著適合他們吃的點心，捲軸一往下拉清一色都是巧克力口味的食物，一直以為只要有巧克力小朋友就超愛，沒想到兩位小朋友的媽咪都不讓小孩吃巧克力，因為其中含有太多的咖啡因。可惜囉！我這個阿姨替你們感到很惋惜，只好等到你們長大後才可以體會巧克力的美味啦～
所需食材：
A. 乾性食材
中筋麵粉 1 1/2杯
泡打粉 2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
砂糖 1 杯
B. 濕性食材
優格或優酪乳(濃稠型，可無糖但非稀稀的低脂優酪乳) 1 杯
檸檬屑屑 2 茶匙
蛋 3顆
液態油 1/2 杯
C. 檸檬淋醬
砂糖 1/3杯
檸檬汁 1/3杯
萊姆酒 1 1/2大匙
將 A. 乾性食材 和 B. 濕性食材分別混合均勻。
組合A+B。
倒入水果長條容器放上一小塊扇形檸檬片175度C烤50分鐘，亦可作成杯子蛋糕(我烤了35分鐘)，烘烤時間視容器大小縮短，直到一支筷子插度蛋糕中央，拔出來沒有麵糊殘留即可！
製作 檸檬淋醬
混合C食材，放如微波爐微波1分鐘，拿出來攪拌，再放入微波爐，重覆這個動作直到沒有砂糖顆粒即可，約3~4次。
蛋糕出爐冷卻十分鐘後，淋上 檸檬淋醬(趁熱) 讓蛋糕浸在濃濃的檸檬糖漿中。
＊這樣的份量我做了一條長條和六個很小的杯子蛋糕。
＊ 杯子蛋糕倒3/4滿就好，膨脹後的幅度會剛好高出杯子口一些，看起來比較飽滿。
ENJOY`! Vivi安娜：)
