去年七月和妹妹到香港，度過三天名副其實的大吃之旅～
美心飲茶、鏞記、半島酒店、東方文華、勝香園不說，街頭巷尾多到不勝枚舉的茶餐廳們，都好吃到令人心花朵朵開！
最後ㄧ天因為是傍晚的飛機，我們中午先到中環IFC early check-in，放完惱人的行李後，在偌大商場裡邊逛邊尋找中午的覓食處，位於IFCㄧ樓的Simply Life Café遠遠就吸了我的目光，入口堆放滿滿的三明治和各式熟食，忙碌的工作人員身後是滿山滿谷的麵包叢，半開放式的烤箱在麵包叢後辛勤的工作著，空氣中瀰漫陣陣剛出爐的麵包香氣。
好不誘人！
往裡一看大大的落地玻璃窗外是海港風光，遼闊的視野讓人心情舒暢，進去後分為兩個用餐區塊：一邊是休閒用餐區，以不同顏色,高矮的沙發組合的區域，可以將在吧台選用的熟食和三明治帶到這裡享用；另ㄧ邊是正式用餐區，以黑色系的現代古典傢具為主，供應的是菜單上另外的菜色，熱活的居家感開放式廚房緊挨著座位，看著廚師們熟練的翻炒著義大利麵，爐上燉鍋冒著熱氣的畫面，減低了黑色現代風格容易產生的冰冷感。
什麼都想吃吃看的我們，決定先在他們正式用餐區內享用午餐，再外帶些三明治及熟食上飛機。我點了奶油培根麵，妹妹點的是五穀米鳳梨炒飯，看似簡單的品項出乎意料的好吃，義大利麵的軟硬、醬汁的濃稠度、入口後滿嘴的起司香，濃郁卻不顯膩。使用五穀米翻炒的印度鳳梨炒飯，從擺盤就可以看出這家餐廳ㄧ氣喝成的概念，看似隨性卻深具巧思的擺盤，味道當然也是值得推薦！
做餐飲最重要的是整個概念的完整度，簡單來說 就是在經營者在腦海裡要非常清楚的知道你要做什麼。決定開ㄧ家餐廳，開始構思每個環節，結束了ㄧ連串天馬行空的想法以後，接下來就是回歸現實面，如何在服務、食物、環境上落實及呈現出來，這就開始牽扯到所有細節，原本定位輕鬆時尚的餐廳，選了個古典印花紋的厚重桌巾一定搞得大家匪夷所思，不恰當的餐具選擇也會造成消費者淺意識中的徬徨感。我觀察了很多試圖模仿成功餐廳的失敗案例，因為外型很容易抄襲，細節，才是決定成敗的關鍵。
一家概念完整的餐廳（當然執行層面上也要完整落實 不能只會想像），會自然而然的讓消費者內心有種安全感和信任感，在香港有許多間的Simply Life Café，走的時尚儉約的風格，帶有ㄧ點現代古典的元素，他們的菜色中隱約的透露出健康有機的概念，卻不過於強調，從頭到尾的整體感及美味的食物，是我非常喜歡的餐飲系列！
