綠咖哩醬到底是什麼？
綠咖哩醬是由小辣椒、香菜根、瘋柑葉末、高量薑、檸檬草、大蒜、鹽、青蔥、小茴香子、香菜種子、白胡椒、蝦醬和甜蘿勒葉所搗碎而成的。相信你跟我一樣在看(打)完這一大堆香料名稱後已經眼花撩亂，更有一大堆你沒聽過的香料名稱，因此身為專業的觀光客，一定從泰國超級市場多買幾包現成的回來玩一玩~
藍象烹飪課
這次去泰國藍象報名烹飪課程，其中教的一道菜就是綠咖哩，但是因為那種圓形的茄子台灣不好買，手邊也沒有雞肉，所以就將冰箱的蔬菜清一清全部丟進去，也滿好吃的喔！在藍象教室裡，所有食材都已經幫你備料好，排得整整齊齊，一道菜做完後，也不必灰頭土臉地死命用絲瓜布搓洗鍋子，只要把食物盛到容器中，就可以回教室繼續看老師示範下一道菜了，再回來的時候，學徒們早已經都將廚具洗得乾乾淨淨放在那裏等你去實做了，真大牌呢！
除此之外，講義也頗貼心，附上香料的圖解和中文名稱。
為什麼要辣死人折磨自己？
據心理學家保羅羅津所說，或許人們喜歡吃辛辣的食物就如同坐雲霄飛車，是一種 ” 有限度的風險 ” ，能觸發令人不安的警訊，不過因為並不是真的有危險，所以就可以大肆地享受伴隨而來的刺激和痛苦，這些痛覺或許能觸發腦部釋放天然止痛劑，因此在痛覺褪去後，愉悅的感受油然而生。他這麼說好像滿有道理的，人們總是想要享受刺激又怕死～
話說我吃辣的功力，不知不覺在泰國就大大提升了～地道的泰國餐館或小吃都頗辣的，但總是覺得旅行時，就要和當地人吃一樣的口味，那幾天在泰國吃的辣，連同行吃飯必配辣椒的媽媽都受不了，但我越吃越開心，想必是我身體分泌的天然止痛劑在作祟吧！不過回台灣一陣子桌上沒出現辣椒，我的口味也輕淡了起來，因此泰式蔬菜綠咖哩在椰奶的比例上我增加了很多，沖淡綠咖哩醬的嗆辣，顏色乳白許多。
所需食材：
●一包綠咖哩醬 (南北貨應該買得到)
●油少許
●一顆小顆綠花椰菜 切塊
●半顆小顆白花椰菜 切塊
●椰奶一罐(400ml)
●糖 一大匙 (隨喜好調整)
●1/2 大匙魚露 (隨喜好調整)
●一支紅辣椒 斜切片裝飾
1.放一點油中火將綠咖哩醬在炒鍋中快炒20秒直到香味逼出來就好，不宜太久因為會燒焦。
2.倒入椰奶中火煮直到滾後加入青菜，菜熟後加入魚露和糖調味就可以關火。
3.盛入容器以辣椒斜切片裝飾。
ENJOY! Vivi安娜：)
