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[食譜] 泰式蔬菜綠咖哩- 泰國行之南洋風味

綠咖哩醬到底是什麼?

綠咖哩醬是由小辣椒、香菜根、瘋柑葉末、高量薑、檸檬草、大蒜、鹽、青蔥、小茴香子、香菜種子、白胡椒、蝦醬和甜蘿勒葉所搗碎而成的。相信你跟我一樣在看(打)完這一大堆香料名稱後已經眼花撩亂,更有一大堆你沒聽過的香料名稱,因此身為專業的觀光客,一定從泰國超級市場多買幾包現成的回來玩一玩~


藍象烹飪課

這次去泰國藍象報名烹飪課程,其中教的一道菜就是綠咖哩,但是因為那種圓形的茄子台灣不好買,手邊也沒有雞肉,所以就將冰箱的蔬菜清一清全部丟進去,也滿好吃的喔!在藍象教室裡,所有食材都已經幫你備料好,排得整整齊齊,一道菜做完後,也不必灰頭土臉地死命用絲瓜布搓洗鍋子,只要把食物盛到容器中,就可以回教室繼續看老師示範下一道菜了,再回來的時候,學徒們早已經都將廚具洗得乾乾淨淨放在那裏等你去實做了,真大牌呢!

除此之外,講義也頗貼心,附上香料的圖解和中文名稱。


為什麼要辣死人折磨自己?

據心理學家保羅羅津所說,或許人們喜歡吃辛辣的食物就如同坐雲霄飛車,是一種 ” 有限度的風險 ” ,能觸發令人不安的警訊,不過因為並不是真的有危險,所以就可以大肆地享受伴隨而來的刺激和痛苦,這些痛覺或許能觸發腦部釋放天然止痛劑,因此在痛覺褪去後,愉悅的感受油然而生。他這麼說好像滿有道理的,人們總是想要享受刺激又怕死~

話說我吃辣的功力,不知不覺在泰國就大大提升了~地道的泰國餐館或小吃都頗辣的,但總是覺得旅行時,就要和當地人吃一樣的口味,那幾天在泰國吃的辣,連同行吃飯必配辣椒的媽媽都受不了,但我越吃越開心,想必是我身體分泌的天然止痛劑在作祟吧!不過回台灣一陣子桌上沒出現辣椒,我的口味也輕淡了起來,因此泰式蔬菜綠咖哩在椰奶的比例上我增加了很多,沖淡綠咖哩醬的嗆辣,顏色乳白許多。


所需食材:

●一包綠咖哩醬 (南北貨應該買得到)

●油少許

●一顆小顆綠花椰菜 切塊

●半顆小顆白花椰菜 切塊

●椰奶一罐(400ml)

●糖 一大匙 (隨喜好調整)

●1/2 大匙魚露 (隨喜好調整)

●一支紅辣椒 斜切片裝飾

1.放一點油中火將綠咖哩醬在炒鍋中快炒20秒直到香味逼出來就好,不宜太久因為會燒焦。

2.倒入椰奶中火煮直到滾後加入青菜,菜熟後加入魚露和糖調味就可以關火。

3.盛入容器以辣椒斜切片裝飾。

ENJOY! Vivi安娜:)

本文出自Cake Therapy 蛋糕療法

Vivi安娜
部落客,嗜甜食女大生,烘焙菜鳥。 蛋糕對我來說有「療癒」般的神奇魔力~ 本人很不愛收拾善後,但對蛋糕的熱情可以讓我一待就在廚房一整天!!開始做蛋糕之後,發現奶油和糖的量實在多到驚人!!所以努力尋找好吃又健康的甜點食譜和身邊朋友分享!