×
淘口袋

[食譜] 紅酒餅乾- 愈嚼越香



這份餅乾的口感比較偏向煎餅,不要期待又Q又有嚼勁的CHEWY餅乾,走的是越嚼越香的風格。雖然形狀好像不起眼,顏色又暗暗的,說實在一烤出爐咬一口我也沒有馬上愛上,但放涼後變硬再吃,越發喜愛。



迷迭香的野味不會過於突兀,因為葡萄酒的飽滿能先將迷迭香的野味收附,但似乎只夠抗衡,不足以為後味做一個收尾讓芬芳在口中繚繞,因此最後葡萄發酵的麴味足夠強烈能將多種味道作一個總結。同時麵粉在整個味覺體驗中在背景扮演了基礎穩固的角色,讓葡萄酒與迷迭香的味道少了虛幻多了一點踏實感,像是在一張實在畫布的基礎上,顏料才得以彰顯色彩。

這份食譜的份量頗大,建議可以作好後簡易包裝分送朋友,一聽到紅酒餅乾就感覺很高級,再加上迷迭香和橄欖油特殊的搭配,應該可以獲得不錯的好評。

所需食材:

中筋麵粉 2 1/2杯

泡打粉 1/2 茶匙

鹽 1/4 茶匙

新鮮迷迭香 1茶匙 或 迷迭香粉末 1/2

糖 3/4 杯

蛋 2 顆

橄欖油 1/2 杯

紅酒 3/4 杯


1.將乾粉類與濕性食材分別混合。

2.組合乾濕食材。

3.將餅乾挖到烤盤上,一片厚度約0.5~1cm,盡量將餅乾厚度抹均勻,可用4.湯匙背面沾點水較不易黏麵糊當工具抹平。

5.放入烤箱190度C烤12~15分鐘,表面金黃即可。

本文出自Cake Therapy 蛋糕療法

Vivi安娜
部落客,嗜甜食女大生,烘焙菜鳥。 蛋糕對我來說有「療癒」般的神奇魔力~ 本人很不愛收拾善後,但對蛋糕的熱情可以讓我一待就在廚房一整天!!開始做蛋糕之後,發現奶油和糖的量實在多到驚人!!所以努力尋找好吃又健康的甜點食譜和身邊朋友分享!