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淘口袋

優雅的享用法式餐點。令人難以忘懷的油封功夫鴨。



文/珍珍

耶~今天珍珍要去SOGO復興館3樓的麗緻巴賽麗當個優雅的小貴婦!

前陣子參加姐妹淘所舉辦的活動,剛好讓珍珍有這個機會到麗緻巴賽麗去品嘗法式料理,來學習一下法國人優雅的用餐禮儀以及美食態度

趕緊來看看珍珍那天到底吃了哪些精緻料理呢?




一進入餐廳的右手邊可以看到開放式的甜點廚房,整個像是廚窗的感覺,讓客人可以在邊享用餐點時,邊近距欣賞廚師們製作甜點!




挑高的空間設計,讓人沒有壓迫感

以及採用大片的透明玻璃,將忠孝東路的街景盡收眼底,讓人看了一整個心情愉快!




很美的水晶吊燈耶!




我們用餐坐在這一區




今天用餐的菜單~




因為比較早到,所以就先隨意的四處拍拍




今天是由姐妹淘裡的專欄作家貝莉跟行政主廚Kenny來為大家介紹餐點~




吃法式料理怎麼能不配杯紅(白)酒咧~

由亞都麗緻的黃協理為我們介紹今天的紅(白)酒!




今天的用餐並沒有包含酒類飲品,所以說如果要品嘗酒的朋友需自掏腰包

珍珍比較喜歡紅酒,當然就是喝紅酒啦!




香村肉醬附歐式麵包




豬肉醬跟我們一般想像的不同,

通常我們一講到肉醬,一定會想到是用蕃茄去製作的豬肉醬

但LIZ這裡的不是喔!

沒有添加其它重口味的香料來搶走豬肉本身的味道,讓人吃得到豬肉的原味




還有特別拿出法國地圖來指出這豬肉醬是屬於哪個地區的作法

(用餐期間這個地圖會出現好幾次)




麵包籃內共有三種麵包:

有像小法國麵包的/加入起司的麵包/另一個是小圓麵包

我只有吃了前兩樣,我怕吃太多等一下我吃不下!哈哈~

珍珍很喜歡像小法國麵包的口感:

外層吃起來酥脆不硬;內層鬆軟,再抹上豬肉醬

哇~這個口感及滋味真的是棒透了!

嘴裡散發著豬肉香氣久久不散




SOGO復興館樓下有麗緻坊,

若喜歡他們家麵包的朋友也可以去選購呦!




尼斯沙拉

這道菜吃起來清爽不油膩!

在邊品嘗的同時,主廚說:

這道菜的主要特色在於使用水煮蛋/黑橄欖及蕃茄,再加入鮪魚及?魚一起拌入更美味!(嗚~另一種魚珍珍忘了是什麼啦!要邊拍照邊聽講解,很難一心兩用)




精選湯品

這個盛湯的器具好可愛喔!

是南瓜的造型耶~

如果你以為裡面的湯是南瓜湯,那就錯了喔!

這個盛湯的器具根本是障眼法嘛~

裡面的湯是胡蘿蔔湯,加入一些鮮奶油,所以喝起來滿香滑順口,若不喜歡胡蘿蔔的朋友一定也敢喝!因為珍珍就是不愛胡蘿蔔的人呀!




耶~~~今天的重頭戲來囉!

主餐有兩種可選擇:油封功夫鴨/辛香茄汁慢燉羊膝

在準備來麗緻巴賽麗用餐的前幾天,姐妹淘的工作人員有先打電話來詢問大家要點哪一種主餐,

方便餐廳先來準備,珍珍選的是油封功夫鴨

為什麼稱作功夫鴨呢?

因為吃完就會擁有無人能敵的蓋世武功!

因為作法一整個很繁複,要製作三天才能完成!

第一道手續就是先將鴨腿清洗乾淨後,再用粗鹽在鴨腿上均勻塗抹,包好後放入冰箱放置一天

第二天則是在加入百里香/蒜頭…….等食材去入味

至於油封這兩個字,用的是什麼油呢?

用的是鴨油,小火加熱後可以將鴨油逼出來,鴨油會越來越多,而脂肪會越來越少,最後就完成囉!

最後一個步驟就是將鴨腿放入鴨油中,在油溫攝氏80度裡面去慢慢燉煮

光聽Kenny這樣介紹作法就覺得好麻煩喔!

我還是直接去餐廳享用就好了




肉質超嫩的啦~

根本不需要費力用刀子來切開,味道方面吃起來剛剛好!

旁邊的洋芋也很美味喔!吃起來軟硬適中




辛香茄汁慢燉羊膝

這道份量還挺多的! 

一送上桌,大家都驚呼:好大一盤喔!

裡面還有搭配著寬麵條,看起來也相當美味的樣子

剛好身邊坐的新朋友點羊膝,珍珍還很厚臉皮地詢問對方是否願意跟我交換一些鴨肉來互相品嘗對方的餐點?

肉質一樣也很鮮嫩,但珍珍覺得比較不合我的口味就是了,因為本身就不是很喜歡吃羊肉,總覺得羊肉還是會有一種我沒辦法接受的味道!




當吃完主餐準備上甜點時,

KENNY說若是有喝酒的朋友,此時酒杯中的酒都應該要喝光光嚕!

(這時候會吃一些起司來配酒)

因為今天沒有起司吃,所以……..妳還不快點把酒喝光就跳過吧~

在法國餐廳用餐到甜點這個時候,甜點主廚也會出來跟大家打聲招呼

兩位製作甜點的師傅

超靦腆的說,還站在那邊讓我們大家拍照

左邊那位法語超溜的喔!




覆盆子慕絲蛋糕




慕絲蛋糕上面灑著切碎的杏仁,再搭配蛋糕一起吃比較有嚼到東西的口感,不會讓人吃到後面覺得是在吃軟綿綿的甜點!

蛋糕上面還有放了一顆迷你版的馬卡龍(天吶~珍珍最愛馬卡龍了)

一說到少女的酥胸大家就會想到馬卡龍,那這迷你版的馬卡龍咧?

貝莉那時還開玩笑的說:這是嬰兒的胸部!哈哈哈~




酸酸甜甜的真好吃!




餐後飲料珍珍選擇的是:熱咖啡

在邊享用甜點時,

KENNY說在喝咖啡或是茶的時候,先不要加糖,以免影響到甜點的口感




活動結束後,大家都來找KENNY拍照,當然珍珍也不例外呀!

既然來了,當然要留個紀念嘛~




在活動一開始時,貝莉說會有個打卡點讚的比賽,

意思就是說:結束後點讚次數最多人的人會有小禮物

珍珍很感謝FB上的好友們超挺我的,讓我得到第一名!

呵呵~帶回了美妝小禮物回家,有吃又有拿真棒~

另外,本以為活動中不會遇到認識的朋友,沒想到還是有碰到耶!




今天用餐好愉快喔~

也同樣喜愛法式料理的朋友,一定要來品嘗看看油封功夫鴨,真的很美味耶!




本文出自三號珍珍的小天地