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千層蛋糕- 比你想像中的簡單!



還記得唯一祕訣就是一下鍋就要迅速旋轉平底鍋的可麗餅嗎?

這次同場加映用可麗餅做的千層蛋糕!




食材:

• 中筋麵粉1杯

• 牛奶1 1/2 杯

• 鹽 半茶匙

• 融化奶油2大匙

• 蛋 兩顆

做法:

1. 將所有食材混合,要均勻,不要有顆粒。可麗餅非常薄,所以任何突起的顆粒都很容易被嚐到。

*可以去壓一下麵粉顆粒,但不要一直打,把氣泡打進去,這樣餅就不好看了。正確做法應該是要用篩子把麵糊過篩,再次去除多餘的喳喳,但看到這麼漂亮鵝黃色滑嫩的麵糊,誰忍的住啊!因此我就直接煎了。

2. 用平底鍋,抹些奶油(這個步驟我個人認為滿重要的…因為我在煎的時候其中有一張餅,我就想不要那麼油好了沒再次抹奶油,沒想到變成乾煎,成品和蛋餅皮僅一線之隔~哈哈也好,意外發現蛋餅皮的做法呢!)

3. (用中火到小火)倒下麵糊後,要迅速轉動平底鍋,讓麵糊散開~要快! 想像百貨公司,美食街樓下賣可麗餅攤子的那手法。

4. 第一面煎約30~60秒,一張餅只要翻一次就好,第二面煎約20~30秒。

5. 每一張餅,都要重新抹奶油。(除非你想做蛋餅皮)

作出6~10張可麗餅,冷卻十分鐘。千層蛋糕重點是大小要盡量一致,如果不一致的話,組裝的秘訣在於,將最大張的兩張放在最上層和最底層,中間擺放偏小的餅。每疊一張,就塗抹花生醬,再放上下一張餅。如果有煎的不漂亮的,也可以將碎片平鋪在中間,只要高度一致沒有凹凸不平即可。替換水果果醬也不錯!記得組裝完成後,冰冰箱至少2小時以上才會好吃,硬度適中,才有蛋糕的感覺,如果太熱的話,會像在吃軟趴趴的蛋皮。可麗餅可甜可鹹,當甜點當正餐都好,還能變成蛋糕呢~




本文出自Cake Therapy 蛋糕療法

Vivi安娜
部落客,嗜甜食女大生,烘焙菜鳥。 蛋糕對我來說有「療癒」般的神奇魔力~ 本人很不愛收拾善後,但對蛋糕的熱情可以讓我一待就在廚房一整天!!開始做蛋糕之後,發現奶油和糖的量實在多到驚人!!所以努力尋找好吃又健康的甜點食譜和身邊朋友分享!