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玩心快遞:繽紛耶誕巧克力甜塔

身為料理學習者與熱愛在家辦桌的山中寡居女,閒暇之餘,我便會擺桌菜找些試菜白老鼠上山狂吃挑戰胃的極限之外,每年耶誕節,也總要在家張燈結綵搞個窗燈、耶誕樹,吆喝友人們來家裡參加餵食馬拉松、玩交換禮物、飲酒閒聊直到大夥兒紛紛阻止我繼續無止境的上菜、最後抱著發脹的肚皮倒在地板上睡成一片。

今年的耶誕節前夕因為要補班,少了兩天週末連假,想要把大家落來偏遠的山上吃喝過夜實在太為難人了;也因此少了機會一展號稱地獄食堂堂主的我的餵食功力,想來有些落寞啊…

不過我可是不會錯過這個在一年一度美妙的節日裡,把食物和歡樂送到大家胃裡的機會。想想還有什麼比甜食更搭配耶誕節的歡愉呢?雖然每次只要做甜點我都很頭大超怕失敗,不過這次選了作法很簡單的迷你塔,送禮別緻又可愛。除了常見的水果塔,任意擺上一些隨手可得的小零嘴,更顯得繽紛歡樂。於是這個晚上,我 就在糖果餅乾與耶誕小飾品堆中,像個做勞作(明明就是要拿來吃的耶誕禮物)的小鬼,東拼西湊玩得不亦樂乎!

一年365天,如果少了節慶或紀念日的名目去幹點快樂的事並和喜愛的人共享,那多無聊!


繽紛耶誕巧克力甜塔(約可做20~25個迷你甜塔)




巧克力油酥塔餅

l 低筋麵粉250g

l 無糖可可粉20g

l 杏仁粉20g

l 糖粉80g

l 鹽一茶匙

l 奶油150g

l 蛋黃2個

l 水90cc

可可甘納許

l 苦甜巧克力200g切碎

l 鮮奶油200cc

l 荳蔻粉少許

l 香草精一茶匙

塔面裝飾

l 新鮮水果

l 餅乾、糖果、巧克力碎片等

l 糖粉

l 耶誕小飾品




作法:

1.將過篩的麵粉、可可粉、杏仁粉、糖粉和鹽一起混合

2.將奶油切成5mm小塊,混入步驟一,用手指耐心將奶油與粉搓散成沙屑狀

3.在步驟二中央作一個洞,加入蛋黃和水,將麵糊揉成糰狀。將麵糰稍微壓扁,用保鮮膜包好,冷藏30分鐘。

4.烤箱以180度預熱

5. 取出冷藏麵糰,工作檯面上撒一些麵粉防止麵糰沾黏;將麵糰擀成3mm的麵皮

6.在迷你塔模內塗上奶油(沒有刷子可以用廚房紙巾擦一層奶油後再塗上)

7.將每個塔模倒扣在麵皮上,像做餃子皮那樣壓裁出圓形;挑除的多餘麵皮,還可以再重新桿平利用

8.將壓出的麵皮貼着塔模塑型,然後用叉子在底部戳滿小洞

9.送進烤箱烤20分鐘;取出脫模備用

10.準備製作可可甘納許:以小的深鍋加熱鮮奶油,加入荳蔻粉

11. 鮮奶油沸騰後起鍋,淋入裝了碎巧克力的大碗中,加入香草精,用耐熱刮勺拌勻即可

12.將完成的可可甘納許倒入烤好的塔底

13.開始玩:任意將喜愛的水果、糖果、餅乾或耶誕飾品裝飾於表面(新鮮水果得刷上鏡面果膠並送進冰箱冷藏。懶得做鏡面果膠可以跟我一樣刷上一些淡色果醬,因為果醬內含有果膠)



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