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49元省錢食譜–麻婆豆腐

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材料

豬絞肉 200 g

嫩豆腐 1盒

薑切末 1小匙

蒜切末 1小匙

蔥白切末 1支

蔥綠切花 1支

香菜 少許

調味料

辣豆瓣醬 1大匙

醬油 2小匙

米酒 1大匙

砂糖 1小匙

水 200 cc

麻油 1/2小匙

花椒粒 1小匙

烏醋 1小匙

太白粉 適量


作法



1.絞肉利用醬油、米酒、太白粉、沙拉油稍微醃漬備用,豆腐切成2公分丁狀備用。



2.起鍋,加入1大匙油,小火煸香花椒粒後,撈出花椒粒。




3.花椒油炒香薑末、蒜末、蔥白,加入絞肉、豆瓣醬拌炒至香氣溢出。



4.再將調味料及水入鍋慢煮,倒入豆腐續煮收汁。



5.起鍋前,以太白粉水勾薄芡,加入少許麻油、蔥花即可盛盤,並撒上少許香菜。



太太小撇步

‧絞肉請肉販絞2次,肉質會比較細緻。

‧如購買的是板豆腐或傳統豆腐,切丁後汆燙,水滾後加點鹽殺菌再烹調。

本文摘自《別說你不會下廚?!太太好吃經150道每天吃都好美味的全能烹飪料理》開企

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