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低脂養生料理- 飄香麻油雞酒飯



KT兩次坐月子,都是KT媽幫忙的

媽媽非常注重月子料理的熱量及營養均衡

所有雞湯都是KT媽親手把雞皮及脂肪剪掉再燉煮的

因為媽媽的愛心及耐心

讓我在坐月子時有足夠的奶水餵養baby

臉色紅潤且手腳熱呼呼地

這道飄香麻油雞酒飯,只使用雞胸肉入菜

吃起來非常清淡爽口不油膩

小火乾煸的麻油老薑散發耐人尋味的香氣

甜甜淡淡的米香和酒香在口中慢慢化開

口感軟嫩好入口但還是保有糯米的些許彈性

低脂的雞胸肉更是讓人安心的食用

不用擔心攝取多餘的脂肪

雖然是月子料理,但平時還是可以吃

特別是女生的好朋友來時,更是要補充營養唷

特別提醒一下,剛生產完還有傷口時,不能吃麻油及酒

這道料理建議是產後14天以後再吃,會比較好



<材料>

糯米……2杯

水……..1.2杯 (糯米與水的比例為 1:0.6 )

酒……..1/2杯

麻油……..3大匙

雞胸肉切丁……..1片雞胸肉(巴掌大)

枸杞……..1大匙

老薑……..1/2根

鹽……..1茶匙

<作法>

1. 糯米與水,1:0.6比例,用電鍋蒸熟 (外鍋1杯水)

2. 老薑及雞胸肉切薄片,枸杞洗好備用

3. 小火乾煸麻油及老薑,直到老薑變成乾乾扁扁的樣子

4. 再放入雞胸肉炒至變色,並淋上枸杞及1/2杯米酒燒開

5. 將麻油雞酒湯汁,慢慢拌入蒸好的糯米飯中

6. 再放入電鍋蒸15-20分鐘 (外鍋約1/2杯水)

<心得提醒>

1. 冷油即可放薑片一起炒,注意一定要小火乾煸薑片,麻油遇高溫會變焦苦,火候更要小心控制

2. 糯米有分長糯及圓糯,一般鹹食料理多用長糯,如油飯,而甜食料理使用圓糯,如桂圓糯米粥,長糯較有彈性,圓糯較軟爛有黏性。因為我家只有圓糯,這次是使用圓糯來料理,長糯與水的比例為 1: 0.6,圓糯與水的比例為 1: 0.5

3. 因為是月子料理,口味上較為清淡,若覺得湯汁不夠鹹及酒味,可酌量再增加鹽量及酒量



本文出自矽谷美味人妻KT.手作日記

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矽谷美味人妻
我是矽谷美味人妻KT,是食譜作家也是食物攝影師。料理研究和親子手作生活是我的最愛,並以當「料理研究家」為一生志向。我深信廚房是家的幸福中心點,為最親愛的人下廚,就是全世界最美好的幸福。