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金黃煎雞肉炒綠色蔬菜與焗烤馬鈴薯



備好食材:

一壺滾水烤箱上火轉高溫‧食物調理機(切薄片用圓盤狀刀片)

大火加熱有蓋中湯鍋‧大火加熱大而深的烤盤

中大火加熱大炒鍋


4人份︱666大卡

焗烤馬鈴薯

800公克馬鈴薯

3顆洋蔥

橄欖油

1塊雞高湯塊

1/2把新鮮鼠尾草

100毫升低脂鮮奶油

30公克帕馬森乾酪

雞肉

4塊120公克重去皮雞胸肉

幾根新鮮迷迭香

2片煙燻培根

綠色蔬菜

200公克幼韭蔥

200公克幼菠菜

200公克冷凍青豆


開始煮

用食物調理機把馬鈴薯切成薄片,倒進中湯鍋裡,用滾水蓋過,蓋上鍋蓋‧洋蔥剝皮,放進食物調理機裡切成薄片,倒進深烤盤裡,加入2湯匙油和捏碎的高湯塊,用鹽和黑胡椒調味‧摘下鼠尾草葉子放進烤盤裡,不時翻炒,如果有點黏底就加少許水。

把雞肉、鹽、黑胡椒和迷迭香葉放在一大張防油紙上拌勻‧防油紙對折,用桿麵棍把雞肉敲打成1.5公分厚‧把雞肉放進加了1湯匙橄欖油的炒鍋裡煎3或4分鐘後翻面,將兩面煎至金黃熟透‧用濾盆瀝乾馬鈴薯後倒進炒洋蔥的烤盤,拌在一起,鋪成薄薄一層‧倒入鮮奶油,再刨上很細的帕馬森乾酪,然後放進烤箱上層用上火烤。

韭蔥縱切成兩半,在水龍頭底下沖洗後切薄片‧放進大火加熱的有蓋空鍋裡,加入1湯匙橄欖油,不時翻炒‧把切絲的培根放進煎雞肉的炒鍋裡,不時翻炒把菠菜和青豆放進韭蔥的鍋裡炒,等菠菜和青豆煮軟後,把蔬菜堆在餐板上,再疊上雞肉和培根‧和焗烤馬鈴薯一起端上桌。




本文摘自《傑米.奧利佛15分鐘上菜》

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Tags : 飲食