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安神養心好湯品 – 山藥蓮子排骨湯



呼! 好久沒發文囉!

最近因為新書的截稿日逼近,每天從早忙到晚

還好有救援部隊KT爸媽特地從台灣飛來幫忙照顧兩隻咪

讓我可以每天心無旁騖的趕進度

大概適逢美國春天花季,加上太過勞累的身體和心理

有時早上起來因為過敏腫得像一隻貓頭鷹

就像樓下這隻,鼻梁腫到跟眼睛一樣的水平線

看起來就是一張囧臉

除了過敏藥以外,容易過敏又上火的我

只能吃些清淡的溫補湯品

山藥蓮子排骨湯就是有安神補氣的功效

特別是山藥和蓮子,在中醫師的眼中更是上等補品

請看:

「食療停看聽》山藥的品種與療效」

「中醫天地-蓮子 安神養心防秋燥」

是不是感覺山藥和蓮子很神奇呢??




關於煮蓮子,還有一個不得不知的訣竅

那就是乾蓮子千萬不能泡冷水再煮

要不然保證你煮到天荒地老,蓮子還像彈珠一樣蹦蹦跳跳

因冷水的鈣離子易與蓮子果酸形成果酸膠鈣,使蓮子硬化

所以蓮子就是洗一洗,等湯沸騰後再加入煮20分鐘就可以囉

先大火煮滾10分鐘再中火細熬20分鐘的山藥蓮子排骨湯

湯色乳白融合了山藥,蓮子和排骨的甜美精華

山藥和蓮子吃起來鬆軟綿細又清新香甜

脂腴滑嫩的排骨令人吮指回味再三

是一道令人意猶未盡的健康湯品

也稍稍緩解了緊張不安的情緒

心中盡是滿足呢


<材料>

排骨……..1斤(600g)

山藥……..半根(約300g)

蓮子………1/2杯

酒……..2大匙

水………8杯

鹽……..適量


<做法>

1. 滾水川燙排骨洗淨,與蓮子一同放入滾水大火煮10分鐘再轉中火續煮10分鐘

2. 山藥切滾刀塊,米酒一同放入蓮子排骨湯,中火煮10分鐘

3. 加入適量鹽調味





1. 蓮子不可與冷水泡發和燉煮,因冷水的鈣離子易與果酸形成果酸膠鈣,使蓮子硬化

2. 美國豬味道很重,所以我都買日本超市或是Wholefoods的有機黑毛豬,比較沒味道喲

本文出自矽谷美味人妻KT.手作日記

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矽谷美味人妻
我是矽谷美味人妻KT,是食譜作家也是食物攝影師。料理研究和親子手作生活是我的最愛,並以當「料理研究家」為一生志向。我深信廚房是家的幸福中心點,為最親愛的人下廚,就是全世界最美好的幸福。