呼! 好久沒發文囉!
最近因為新書的截稿日逼近,每天從早忙到晚
還好有救援部隊KT爸媽特地從台灣飛來幫忙照顧兩隻咪
讓我可以每天心無旁騖的趕進度
大概適逢美國春天花季,加上太過勞累的身體和心理
有時早上起來因為過敏腫得像一隻貓頭鷹
就像樓下這隻,鼻梁腫到跟眼睛一樣的水平線
看起來就是一張囧臉
除了過敏藥以外,容易過敏又上火的我
只能吃些清淡的溫補湯品
山藥蓮子排骨湯就是有安神補氣的功效
特別是山藥和蓮子,在中醫師的眼中更是上等補品
請看:
是不是感覺山藥和蓮子很神奇呢??
關於煮蓮子,還有一個不得不知的訣竅
那就是乾蓮子千萬不能泡冷水再煮
要不然保證你煮到天荒地老,蓮子還像彈珠一樣蹦蹦跳跳
因冷水的鈣離子易與蓮子果酸形成果酸膠鈣，使蓮子硬化
所以蓮子就是洗一洗,等湯沸騰後再加入煮20分鐘就可以囉
先大火煮滾10分鐘再中火細熬20分鐘的山藥蓮子排骨湯
湯色乳白融合了山藥,蓮子和排骨的甜美精華
山藥和蓮子吃起來鬆軟綿細又清新香甜
脂腴滑嫩的排骨令人吮指回味再三
是一道令人意猶未盡的健康湯品
也稍稍緩解了緊張不安的情緒
心中盡是滿足呢
<材料>
排骨……..1斤(600g)
山藥……..半根(約300g)
蓮子………1/2杯
酒……..2大匙
水………8杯
鹽……..適量
<做法>
1. 滾水川燙排骨洗淨,與蓮子一同放入滾水大火煮10分鐘再轉中火續煮10分鐘
2. 山藥切滾刀塊,米酒一同放入蓮子排骨湯,中火煮10分鐘
3. 加入適量鹽調味
1. 蓮子不可與冷水泡發和燉煮，因冷水的鈣離子易與果酸形成果酸膠鈣，使蓮子硬化
2. 美國豬味道很重,所以我都買日本超市或是Wholefoods的有機黑毛豬,比較沒味道喲
