近年來美國歐洲紛紛吹起一陣快速上菜的熱潮，英國名廚奧利佛及美國甜心主廚Rachael Ray的快速料理書籍更席捲歐美食譜界，奧利佛還成功推出30分鐘上菜及15分鐘上菜的電視節目和食譜書。
我也是快速料理的崇拜者兼實踐者，因為身兼保姆，廚師，作家，攝影師，行銷企劃和業務，還有打掃買菜歐巴桑，完全是一人公司多元觸角化經營 (歐買尬 Orz)讓我實在沒多少時間作步驟繁複做法細緻的功夫菜，我想很多人妻媽媽們跟我處境一樣艱難吧 >_<
今天要介紹的這道菜也是走超快速上菜路線，使用鮮奶油取代用奶油，麵粉，牛奶作白醬的步驟，煮寬麵的時候可以同時製作醬汁，完全沒有難度也不浪費時間，製作簡單是味道依然美味!
軟Q中帶有一點勁道的意大利寬麵裹覆著濃郁奶香鮭魚醬汁，厚實飽滿的波特菇有濃厚的蕈類迷人氣息，如果你會炒台式炒麵，就一定會做這道超簡單美味的鮭魚奶油寬麵唷 ^^
<食材> 2人份
鮭魚……..1片(巴掌大)
波特菇……..2大朵
洋蔥……..1顆
大蒜……..4瓣
鮮奶油…….1杯
白酒……..1/4杯
帕馬森起司粉……..適量
鹽……..1.5小匙(可依個人鹹淡適度調整)
現磨黑胡椒……..少許
意大利寬麵……..2人份
橄欖油……..1小匙
<準備工作>
1. 將鮭魚切丁，波特菇切成寬條狀
2. 洋蔥切細絲，大蒜切末
3. 煮一鍋熱水
<做法>
1. 熱水放入少許橄欖油和一小撮鹽，加入寬麵煮約12-15分鐘
2. 煮麵同時，少許橄欖油爆香蒜末，再加入洋蔥拌炒至金黃色
3. 加入鮭魚，波特菇炒至半熟，再淋上1/4杯白酒
4. 淋入鮮奶油中火煮一下至有點濃稠狀
5. 將煮好的寬麵加入醬汁中邊煮編攪拌，並再加入1大瓢煮麵水增加濕度
6. 加入鹽，黑胡椒調味，盛盤後撒上帕馬森起司粉
1. 如果想吃清爽一點的口感，可以將白酒增加至1/2杯，鮮奶油減少至1/2杯
2. 鮮奶油不耐煮，煮久會油水分離，大概中火煮約3分鐘即可
3. 波特菇身形巨大，兩朵波特菇可用6-8朵蘑菇代替
