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15分鐘快速上菜 – 波特菇鮭魚奶油寬麵

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近年來美國歐洲紛紛吹起一陣快速上菜的熱潮,英國名廚奧利佛及美國甜心主廚Rachael Ray的快速料理書籍更席捲歐美食譜界,奧利佛還成功推出30分鐘上菜及15分鐘上菜的電視節目和食譜書。

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我也是快速料理的崇拜者兼實踐者,因為身兼保姆,廚師,作家,攝影師,行銷企劃和業務,還有打掃買菜歐巴桑,完全是一人公司多元觸角化經營 (歐買尬 Orz)讓我實在沒多少時間作步驟繁複做法細緻的功夫菜,我想很多人妻媽媽們跟我處境一樣艱難吧 >_<

今天要介紹的這道菜也是走超快速上菜路線,使用鮮奶油取代用奶油,麵粉,牛奶作白醬的步驟,煮寬麵的時候可以同時製作醬汁,完全沒有難度也不浪費時間,製作簡單是味道依然美味!

軟Q中帶有一點勁道的意大利寬麵裹覆著濃郁奶香鮭魚醬汁,厚實飽滿的波特菇有濃厚的蕈類迷人氣息,如果你會炒台式炒麵,就一定會做這道超簡單美味的鮭魚奶油寬麵唷 ^^

<食材> 2人份




鮭魚……..1片(巴掌大)

波特菇……..2大朵

洋蔥……..1顆

大蒜……..4瓣

鮮奶油…….1杯

白酒……..1/4杯

帕馬森起司粉……..適量

鹽……..1.5小匙(可依個人鹹淡適度調整)

現磨黑胡椒……..少許

意大利寬麵……..2人份

橄欖油……..1小匙

<準備工作>

1. 將鮭魚切丁,波特菇切成寬條狀

2. 洋蔥切細絲,大蒜切末

3. 煮一鍋熱水


<做法>

1. 熱水放入少許橄欖油和一小撮鹽,加入寬麵煮約12-15分鐘

2. 煮麵同時,少許橄欖油爆香蒜末,再加入洋蔥拌炒至金黃色

3. 加入鮭魚,波特菇炒至半熟,再淋上1/4杯白酒

4. 淋入鮮奶油中火煮一下至有點濃稠狀

5. 將煮好的寬麵加入醬汁中邊煮編攪拌,並再加入1大瓢煮麵水增加濕度

6. 加入鹽,黑胡椒調味,盛盤後撒上帕馬森起司粉


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1. 如果想吃清爽一點的口感,可以將白酒增加至1/2杯,鮮奶油減少至1/2杯

2. 鮮奶油不耐煮,煮久會油水分離,大概中火煮約3分鐘即可

3. 波特菇身形巨大,兩朵波特菇可用6-8朵蘑菇代替

本文出自矽谷美味人妻KT.手作日記

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