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媽媽的煩惱,孩子生病吃什麼?

作者:張鳳書

腸胃炎V.S雞茸粥

兒子3歲就完全斷奶了,倒不是因為我這做媽媽有什麼特殊堅持,也不是因為奶粉的價錢漲得飛快,而是3歲剛滿的那週,他就得了感冒型腸胃炎。雖然說是「感冒」,卻很嚇人,兒子連續上吐下瀉好幾天,連喝一口水,不到半小時就全都吐出來,什麼都餵不進去。眼看一個3歲的小小孩,短短兩三天內就瘦了2公斤,像消了氣的氣球一樣,實在很嚇人。醫生甚至告訴我,如果情況繼續,沒有改善,就必須到醫院住院吊點滴,才能避免脫水的危險。

還好,兒子上吐下瀉的症狀,在最後一刻控制住了,不用到醫院住院吊點滴,但是之後如何進食,卻大有問題。在生病之前,嬰兒成長奶粉,占有他平日一半飲食的份量,現在因為腸胃炎的關係,醫生特別交代,完全不能喝任何的奶製品,除此之外也要避免吃任何含油脂的食物。這讓我很苦惱,要做什麼料理,才能在腸胃還沒有恢復之前,符合醫生的規定,補足他現在所需要的養分呢?

翻了半天食譜之後,找到了一道名叫「雞茸粥」的粥品。這道料理的設計,是用白米、清雞肉、大骨湯做原料,原本是為牙口不好的老人提供澱粉、優質蛋白、以及鈣質的補充。為了符合醫生的叮嚀,我把原本的大骨湯改成清水加少許雞精,除了避開油脂外,口味也會比清粥好。雞胸肉切塊,加點水用果汁機打成肉泥,再用滾燙的粥慢慢燜熟,這樣肉末的口感會變得相當細膩,而且營養更好吸收,很適合剛剛可以進食,但胃口還不太好的兒子。我就是靠這道料理,一口一口的餵,才把原本病懨懨的寶貝兒子,慢慢的補了回來。

雞茸粥




材料:米1杯、水8杯、雞精1瓶、雞胸肉1片、鹽少許

作法:

1.先煮粥。(以1杯米,8杯水的比例用電鍋煮粥亦可。)

2.將雞胸肉切丁,加1杯水打成泥,用濾網過濾。

3.趁粥熱時,將肉泥融入燜熟。

4.加入1罐雞精、鹽調味。完成。


本文出自《媽咪,好吃耶!張鳳書的幸福親子好食光》尖端出版




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Tags : 飲食
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