節食只能給你短暫的窈窕
人類體驗過最無效、最難以理解的減重方式就是節食！還會有什麼時候，讓一個人為了達到減重目標而禁口幾天、幾星期、甚至幾個月，到最後卻只能眼睜睜看著自己的成果消失？更有甚者，彷彿嫌受到的挫折還不夠似的，許多人會讓自己一再重複這種體驗，充滿熱情地在短時間內減去少少幾公斤，最後又再度復胖。
在節食的過程中，節食者使自己的心理、精神、身體與情緒都乾枯耗竭，他們不停地尋找，卻仍舊找不到渴望中的永久成效，而如此頻繁又失敗的尋尋覓覓所造成的壓力與混亂情緒，相信有節食經驗的人都能夠感同身受。
節食─亡羊補牢的減重法
節食到底是什麼？人們不斷自我放縱，直到無法面對鏡子裡的自己，或是衣服穿不下為止，接著開始勉強自己節食，好彌補過去的放縱；這就像是在別人把你的車開走之後，才到門外將車庫鎖上─太遲了，傷害已經造成！而這些放縱的「解藥」通常就是自我剝削，市面上幾乎所有的節食瘦身法，都要求節食者為了減重而不計代價。節食計畫是相當昂貴的減重方式，而最常付出的代價，就是健康。
為何節食無用？答案其實很簡單，當你節食時，心裡在想什麼？就跟我一樣，你一定經常在想，這段折磨結束之後要去大吃什麼。若食物佔據了你的內心，節食又怎麼可能會成功呢？要健康又永久減重，禁口並不是好方法，這往往會讓你之後又大快朵頤，使得問題更加難解；然後禁口與大快朵頤會變成惡性循環，而這不過是節食引起的其中一項問題而已。
另一項問題是，節食只是暫時的，所以成果也只是暫時的！你想要永遠苗條還是暫時苗條？長久的方法會有長久的成果，暫時的方法只會有暫時的成果。
你是否曾聽過別人說：「我試過市面上各種節食法，但好像都沒有用。」為何他們每種節食法都試？他們每一種節食法都試過，但都以失敗收場，因為節食根本是錯誤的！節食之所以失敗，是因為必須嚴格自制；提到食物，我們沒幾個人真能長期嚴格自制。然而，許多人不去嘗試別的方法，只是一再地重複節食法，是因為他們找不到替代方案，他們一直苦尋某種解藥，希望能永遠結束與贅肉的戰爭。
節食之所以失敗，是因為必須嚴格自制，只是一提到食物，根本沒幾個人能夠長期的嚴格自制。
彈性疲乏的身體
節食的過程之中，身體會在試圖適應新的營養模式時造成混亂；接著，當這次的飲食模式結束之後，又要重新適應以前的模式。就像將金屬條不斷反覆地折彎，使它愈來愈脆弱，最後斷掉一樣，如果你因為節食而使身體狀況不斷來回激盪，身體也會變得虛弱，最後崩潰。
在我抨擊節食法時，也同時抨擊了美國某機構。根據路易士哈里斯民調顯示，有百分之六十二的美國人體重過重，超過四千四百萬美國人達到臨床上的肥胖標準，也就是體重過重超過九公斤；美國有超過一半的人正在節食，或曾經節食過。
但事實是節食根本沒有用！以前沒有用，以後也不會有用，光看數字就能夠證明，過去二十年來，出現了多少種節食法？五十種？一百種？若節食真的有效，為何還會不斷出現新的節食法？要是節食真的有效，美國人每年的肥胖率應該要下降，而不是上升才對吧？一九八二年，美國在減重計畫上花了一百五十億美元。一百五十億美元！若你有一百五十億美元可花，就算每天花超過一百萬元，都能花上十年，而且最後還會剩下四億元！假使節食真的有效，這麼大筆金額應該足以解決肥胖問題了，不是嗎？而事實卻是，這些花費仍每年增加十億元，儘管新的節食法不斷問世，肥胖問題卻仍在惡化當中。
顯然人們都已經受夠了節食時的心理折磨，多數的節食法互相矛盾，使困惑與挫折感不斷蔓延。當所謂的權威都彼此牴觸，那外行的人又該相信誰？某熱門節食法建議，最好只攝取蛋白質，並減少碳水化合物；另一種同樣熱門的節食法又建議最好只攝取碳水化合物，別吃蛋白質，是否兩者皆對呢？
然後，又有另一套方法說啦，想吃什麼都可以，之後再吃鳳梨跟木瓜幫助排便就好；還有另一種說，你可以適量攝取喜歡的食物，但記得要運動並保持信心；再另外一種則說，你想得到的食物都可以吃，但是要先秤過份量；又有另一種說，節食課程每次實行兩星期就好……。許多節食者只仰賴令人厭煩的卡路里計算，其中風險最大的，是最新流行的節食法，主張以替代性藥物與「營養粉」代替真正的食物。這些方法對人體健康所付出的代價難以評估，我們過去極度仰賴節食法，如今既然知道這些方法都沒用，還有其他選擇嗎？就是這本書！
挨餓地獄裡的一線曙光
我們所提到的資訊都是常識，人們可以決定怎麼做最適合自己，別再聽其他人爭辯哪種方法最正確，該讓掌控權與責任回到自己手上了！我們介紹的是嶄新的方式，是新的思維方法、新的飲食方法，已經不再需要節食了。就像早已被捨棄的老式封蠟一樣，節食顯然沒有效果，所以擺脫節食，解放自己吧！直接試試這個唯一能永久減重的方法，停止節食吧！
我就是如此抉擇，我終於停止並放棄節食，決心尋找我能理解的作法，不但要很合理，還要能夠長久。在瘋狂節食了三年之後，我顯然需要學習如何正確照料自己的身體，我想找到某個研究方向，能教我如何獲得並維持苗條又健康的身體，我知道自己的身體有這項本能。
某一天晚上，在離家三千兩百公里外的音樂節活動中，我偶然聽見兩位體態健康的人在討論某位住在加州聖塔芭芭拉的朋友，寫了一大篇探討如何維持身體健康之美的論述。我的耳朵豎了起來，並打岔問他們：「請問你們談論的這位朋友在哪裡？」
不到二十四小時，我就踏上前往聖塔芭芭拉的路途，當時我並未料到，我即將面對生命中最卓越的發現，並將學到最非凡、最悠久的學問，那就是……
本文出自低卡少油省荷包！懶人料理馬鈴薯365變
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