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軟嫩入味創意丸子─豆腐漢堡丸子

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材料

粗牛絞肉(豬絞肉亦可) 100公克

料理豆腐 半盒

雞蛋 1個

海鹽 適量

白胡椒 適量

麵粉 3大匙

沙拉油 適量

乾淨紗布 1塊

鐵盤 1個

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作法




1.將料理豆腐用手捏碎,並包入紗布中備用。

2.將作法1.豆腐放入耐熱容器中,以微波爐中火加熱2分鐘後,移出備用。

3.取出作法2.紗布,並將多餘的水分擰乾,放涼後備用。

4.取一大碗,依序放入牛絞肉、作法3 豆腐、雞蛋、海鹽、白胡椒等,攪拌至產生黏性,再加入麵粉調整黏度,即完成肉餡製作。

5.將沙拉油塗抹在鐵盤(製作章魚燒器具)上,開火加熱鐵盤。接著,取一口份量之肉餡一一放入鐵盤內,利用錐子將肉餡煎成一個個金黃色小丸子,即可起鍋。

加入豆腐,減少肉的使用量,且更加柔軟、易吸附醬汁,美味下飯!


Wendy 媽媽說




如何在短時間內,快速完成簡單美味、營養均衡且受孩子喜愛的菜色?只要利用章魚燒鐵盤一個個小洞,就能同時烹煮出風味多變的菜色。自冷凍庫中取出豆腐丸子,簡單加入番茄醬及柳橙汁調味,即成酸酸甜甜的糖醋口味;或加入砂糖及醬油、少許黑醋,即成為紅燒口味,都是下飯且能快速完成的料理。

利用章魚燒鐵盤可一次製作較多豆腐漢堡丸子,待丸子冷卻後,分裝好,放進冷凍庫保存。方便媽媽為孩子製作便當時,簡單加熱或調味,即完成一道美味配菜。

家中若無章魚燒鐵盤,可使用一般平底煎鍋,加熱後,用湯匙取出一份(約乒乓球大小)肉餡,略略整形後,放入平底煎鍋中,煎至單面上色並凝固後,用鍋鏟輕輕翻面,再以鍋鏟將肉團略壓整形,煎至兩面上色、完全熟透後,即可起鍋。

本文出自《Wendy媽媽親子廚房:給孩子的美味飲食教育》大好書屋




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