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香脆玉米雞凱薩沙拉

備好食材

中火加熱大炒鍋

大火加熱波浪狀烤盤‧果汁機


4人份︱476大卡

雞肉

2塊200公克去皮雞胸肉

1/2茶匙甜紅椒粉

2尖湯匙粗粒玉米粉

橄欖油


沙拉

1條拖鞋麵包

1瓣大蒜

2顆紅菊苣

4條煙燻義大利培根

2顆蘿蔓萵苣

10顆熟櫻桃番茄

2大片瓶裝紅椒

巴薩米克醋

1籃西洋菜

凱薩沙拉醬

1瓣大蒜

2顆檸檬

40公克帕馬森乾酪,外加一些上桌時撒在沙拉上

4片鯷魚

4尖湯匙脫脂天然優格

少許伍斯特醬

1湯匙紅酒醋

1茶匙英式芥末醬

1/2把新鮮羅勒


開始煮

把雞肉、鹽、黑胡椒、甜紅椒粉和粗粒玉米粉在一大張防油紙上拌勻

防油紙對折,用桿麵棍把雞肉敲打成1.5公分厚‧把雞肉放進加了1湯匙橄欖油的炒鍋裡煎3或4分鐘後翻面,直到兩面煎至金黃熟透把拖鞋麵包切成4大片,放在波浪狀烤盤上,兩面煎出漂亮的條紋後取出。

用大蒜壓泥器把未剝皮大蒜壓進果汁機裡擠入檸檬汁,加入弄碎的帕馬森乾酪,再把剩下的沙拉醬食材放進去打成糊狀,用鹽酌量調味用半個大蒜瓣塗抹麵包片,再把麵包切成條狀紅菊苣切成4等分放進波浪狀烤盤裡,和義大利培根一起煎幾分鐘,煎至微焦。

蘿蔓萵苣略切後排在大餐板或餐盤上把拖鞋麵包條、對切的櫻桃番茄和切好的紅椒一起散放在餐板上用一些巴薩米克醋把紅菊苣拌一拌,排在上面雞肉切成條狀,排在沙拉周圍,澆些沙拉醬,撒上掰碎的脆培根,把西洋菜剪成段撒上去喜歡的話就用削皮刀再多削一點帕馬森乾酪在沙拉上。

本文摘自《傑米.奧利佛15分鐘上菜》




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