很多人以為減重失敗是意志力不足的問題，事實上，之所以會有「意志力不足」的感覺，那是因為你用了錯誤的減重方式，讓身體啟動一連串的自然反應或保護機制。好比說，當你因為減重造成荷爾蒙失調時，會產生所謂的「嗜甜症候群」，你會發現自己比在減重之前還控制不了地想要吃甜食，你以為是「自己的慾望」在作祟，殊不知這是荷爾蒙失調後對身體發出「要吃甜食」的訊息，荷爾蒙讓身體產生這樣的需求，「逼迫」身體去吃甜食，你想靠意志力也控制不了，久而久之，變成了一種惡性循環。
擺脫不了的「甜食控」現象，通常與腦部神經傳導物質不平衡有關，一種是神經胜肽Y，另一種是血清素。前面有提到，血清素濃度低，容易產生情緒問題，心情不好時人會想要吃甜食。同樣地，當飲食不均衡導致神經胜肽Y濃度過高時，人也特別想要吃高糖、高碳水化合物，這些食物被吃進去後所產生的熱量，身體是沒有辦法完全處理掉的，多餘熱量就會流竄到腹部囤積成脂肪，體重慢慢增加，高血壓、高血糖、高血脂的「三高」問題也緊接著會出現。
切莫誤信「減重不可吃澱粉」
有些人誤信「減重不可吃澱粉」的觀念，一口澱粉也不願意碰，這是非常不正確的減重方法。要控制血糖穩定，我們必須選擇能夠在身體緩慢分解、血糖緩緩上升的食物，當身體慢慢被已分解的葡萄糖給餵飽時，自然就不會產生想要吃甜食的慾望。因此，當人體缺乏澱粉類的話，會造成荷爾蒙分泌大亂，身體訊息一大亂，想吃甜食的慾望將有如洪水猛獸般，怎樣也控制不了。
展開長期的減重計畫，是千萬不可以讓飲食亂掉的。「吃對」澱粉類食物，不僅控制血糖穩定，也比較不容易出現「嗜甜症候群」。不正確的減重方法終會導致飲食失調，飲食不均衡長期下來會造成荷爾蒙失調，這是非常不樂見的情況，因為荷爾蒙一旦失調，很難再導正回來，減重也會更困難。
雖然荷爾蒙失調不是不可逆的，可以從飲食、運動、睡眠慢慢調理回來。若荷爾蒙失調到某個程度出現疾病反應，則會需要醫師、營養師的積極介入。減重減脂期間，我特別重視運動的好處，運動可以讓荷爾蒙回到正常面，促進多巴胺分泌，人會有幸福感，讓血清素回到正常範圍，大家可以觀察自己運動完後是否比較不會想要吃甜食呢！所以，我要提醒讀者千萬不要亂吃，也不會亂信片面之詞的減重法，把自己的荷爾蒙搞得很混亂，發生諸多自己無法控制的情況。
本文出自《永不復胖的逆轉餐盤飲食法：不節食、吃到飽，營養學博士教你4階段輕鬆甩脂健康瘦！》臉譜出版
