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淘口袋

深夜單身小食堂 韓式辣味粉絲湯

半夜,突然餓得發慌睡不著,

吞吞口水,需要一點食物安撫胃。

翻箱倒櫃,不要餅乾零食洋芋片,

找到了麵條,有幾片蔬菜、一點蔥花,

就像辦家家酒一樣,快樂地煮了碗麵,

稀哩呼嚕地吸著麵、大口喝著湯,

這種暢快,是明天繼續打拚的動力!

突然想起泡菜料理,常常恨不得馬上解饞,

這道食譜用現成的泡菜調味,

輕鬆簡單就能立刻享用到濃濃的韓式風味。


材料準備

茶葉少許,泡菜約100g,

乾香菇7朵,蔥半根切末,

嫩豆腐1塊切塊,粉絲2份


醬料與調味

芝麻適量,麻油2小匙,

高湯500c.c.,韓式辣醬1大匙


Easy tip!

乾香菇使用前要先泡發,除了浸泡時間不宜過久,也要避免使用熱水,才不會破壞乾香菇獨有的香氣。泡發的時間依香菇大小與厚度有所不同,最簡單的辨別方式就是用手捏捏看,只要沒有硬硬的就可以囉。


料理步驟

步驟1:將茶葉放入高湯中增添茶香,小火煮5分鐘後撈起茶葉。


步驟2:在步驟1中放入泡菜。


步驟3:煮滾後放入香菇、豆腐,續加辣醬調味,下豆腐後要避免過度攪拌以免弄碎。


步驟4:放入粉絲煮1分鐘熄火,盛碗,滴入麻油,撒上芝麻、蔥末,完成。


本文出自《1人份,剛剛好:奧斯卡的72道獨樂料理》尖端出版




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