馬鈴薯煎餅與煙燻鮭魚、水煮蛋在盤裡的相遇！不妨嘗試在家作出這道傳統歐式早午餐。週末的上午時光，和全家人一起享用美味餐點吧！
基本材料4個
馬鈴薯2個、麵粉1大匙、雞蛋6顆、煙燻鮭魚片100g、菠菜1/2根、奶油2大匙、醋3大匙、巴西利粉‧鹽‧胡椒少許
1 將馬鈴薯去皮刨絲，再用水洗去澱粉質，以紗布或是竹簍濾掉水分。
2 馬鈴薯去除水分後放到容器中，並加入2顆雞蛋、麵粉、奶油、鹽、胡椒等一起拌勻。
3 平底鍋熱鍋，放入一點橄欖油，將馬鈴薯煎餅煎至呈金黃色後起鍋備用。
4 菠菜切成適當大小並汆燙。
5 鍋子裡放入水與3大匙白醋煮開，並打入4顆蛋，煮到蛋白熟即可。
6 將煎好的馬鈴薯煎餅盛盤，鋪上菠菜，之後再依序放上燻鮭魚片與水煮蛋。
7 最後撒上巴西利粉即可。
本文出自暖男上菜：120道吃不胖的Home Made料理 尖端文化出版
