第6營養素「膳食纖維」有效預防文明病
人體無法消化膳食纖維，但它能改善便秘、預防肥胖及文明病。一般將醣類和膳食纖維並稱為「碳水化合物」，包括澱粉類等食物。
「水溶性」膳食纖維
此類膳食纖維有易溶於水的特質，在蒟蒻、海藻等食物中含量豐富，能促進醣類代謝、控制血糖、降低膽固醇、改善腸道環境。
「非水溶性」膳食纖維
此類膳食纖維不易溶於水，常見於豆類、穀類等食物中，對預防便秘、癌症等疾病助益甚大。
※為什麼要吃「抗氧化」食物？
人體將食物轉為熱量時，「氧」不可或缺。但假如體內產生的活性氧過多，就會使細胞、血管氧化，造成身體老化、引發疾病。能幫助人體對抗活性氧的營養素，就是「抗氧化」食物。在細胞膜產生作用的維生素E、β 胡蘿蔔素，以及存於體液中的維生素 C，都有去除活性氧的強力功效。
第7營養素「機能性成分」長期攝取，鞏固免疫力
所謂的機能性成分，就是食品或其成分除了基本營養素之外，另含促進人體健康的保健成分，能提高免疫力、預防疾病。由於機能性成分可以維持身體機能健全，因此逐漸受到矚目。
本文出自《120種冰箱常備「最健康的食物」：「好食物」才是家中的常備良藥！冰箱一定要有的「能量食物」清單大公開！》采實文化
