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1分鐘Costco烤雞大變身 – 嘉義雞肉飯



Costco烤雞一直是KT家的VIP常客,只要每次去Costco,總不忘抓一隻烤得香酥肥美的烤雞回家,油脂豐厚又多汁軟嫩的烤全雞,真的是每次吃每次都不忘感謝Costco及這隻雞,因為實在太好吃啦~~~~~~加上價格又非常便宜,美國賣US$4.99,台灣更便宜,一隻才賣NT$139,真是怎麼吃都讚!!!

但是對於簡單小家庭的我們,兩個大人及一個小小孩,要一餐吃完一隻雞,大概要有大胃王的食量才辦得到,每次烤雞買回來,至少都會剩下2/3隻雞,隔天如果又原封不動把烤雞拿出來加熱,老胡及咪咪都表現得意興闌珊,沒勁阿~~~~

所以囉..一個賢惠可愛的太太,當然就是要小小的動些手腳,讓親愛的家人們隔天還是很喜悅的吃完這隻雞,我通常趁當天烤雞最新鮮的時候,很快速的把剩下的烤雞大卸八塊!雞胸肉全部片下來裝一袋, 丁字部雞腿及雞翅裝一袋,剩下的雞骨架又可裝成兩袋,這4袋雞肉,可以再變出4道美味佳餚呢!

但雞胸肉比較難放久,因為肉質比較澀,如果要解凍再回鍋,比較容易走味,其他雞腿雞翅及雞骨架則可全部丟到冷凍庫,等改天再來做大改造即可,最重要的,Costco烤雞盤底下的雞汁油脂,那可是最珍貴的精華,千萬不要暴殄天物,務必仔細的把雞汁留下來放冰箱。

今天做的嘉義雞肉飯,吃起來鹹香有味,肉質柔軟多汁的雞絲配上熱騰騰的甜香白飯,將金黃色的油蔥雞汁淋在雞肉飯上,整碗飯頓時閃閃發亮,並泛著迷人的雞肉香氣。真是好個黯然銷魂的雞肉飯啊~相信我,只要有Costco烤雞胸肉及一鍋熱騰騰的飯,真的只要1分鐘即可完成唷!快來一起試試吧 ^ ^

p.s. 因為今天料理速度實在太快,加上實在太香太餓了.來不及將過程拍照

請大家見諒ㄟ..呵呵



<材料> (2-3人份)

Costco烤雞的雞胸肉……..2-3大片

飯……..3碗

烤雞盤底部的雞汁油脂……..全部

油蔥酥……..1大匙

醬油……..半大匙

米酒……..1大匙

水……..半杯

白胡椒粉……..少許

<作法>

1. 將雞胸肉用叉子扒成雞絲後,微波1分鐘加熱雞肉

2. 同時,將Costco烤雞盤底部的雞汁放到小鍋,小火加熱

3. 倒入1大匙油蔥酥,與雞汁一同拌炒約10秒鐘,直到油蔥香氣逼出

4. 將醬油,米酒,水加入,與油蔥酥小火滾沸30秒鐘

5. 起鍋前,加入一點白胡椒粉,雞肉飯的醬汁即可製作完畢

6. 將熱好的雞絲放在白飯上,並淋上油蔥雞汁,1分鐘嘉義雞肉飯完成 ~

<心得提醒>




1. 阿基師教的扒雞絲好方法,用兩隻叉子,就可以將雞絲扒得又快又細唷

2. 可先把雞絲剝好,放微波爐的同時,即可製作醬汁

3. 如家中有醃漬黃蘿蔔,味道會更搭 ^ ^

4. 也可把油蔥雞汁淋在水煮高麗菜上,也是非常搭配,營養又均衡

本文出自矽谷美味人妻

矽谷美味人妻
我是矽谷美味人妻KT,是食譜作家也是食物攝影師。料理研究和親子手作生活是我的最愛,並以當「料理研究家」為一生志向。我深信廚房是家的幸福中心點,為最親愛的人下廚,就是全世界最美好的幸福。