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「吃什麼都會胖?」激活新陳代謝的6種好食物

作者/曾慧雯

你是否疑惑,為什麼食量沒變,卻愈來愈胖?過了30歲,新陳代謝每10年就降低5%,雖然吃得一樣多,但是能消耗的熱量卻變少了!這就是為什麼年紀變大就很難減重的原因。

新陳代謝率和性別、年齡都有關係,也和身體的肌肉品質相關。「飲食會影響你的體組成,」國泰健康管理中心營養師陳韻帆表示,透過攝取正確的食物,可以促進新陳代謝,幫助減重。

到底要怎麼吃才對?以下6種好食物,啟動你的新陳代謝:


1豆類

豆類含有抗性澱粉,可以產生更多飽足感。

其中,黃豆、黑豆還含有卵磷脂,可以把脂肪從內臟裡帶出來;脂肪減少,新陳代謝自然就變好。


2大蒜

身體器官、酵素的運作與活動,這個過程就是新陳代謝。大蒜含有谷胱甘肽等抗氧化物質,在補充抗氧化物質後,細胞膜比較不容易受到破壞,體內酵素的活性也會比較好。


3花椰菜

十字花科的蔬菜不但抗氧化,而且擁有高纖維與高水分含量,是一種可以幫助你感覺飽足,且增加燃燒脂肪能力的食物。


4全穀類

當吃過食物,尤其是精緻的澱粉之後,胰島素就會分泌以降低血液中的葡萄糖濃度。血糖濃度太高,不但會引起糖尿病,而且還會讓身體過度分泌胰島素。

而糙米、燕麥、薏仁等全榖根莖類的食物,升糖指數(GI值)低,不會讓身體釋出過多胰島素。

馬偕醫院營養師楊玉如說,胰島素的刺激和脂肪的合成有關,如果血糖上升的速度不要那麼快,對胰島素的刺激小,脂肪也就不會合成得那麼多。如果進一步配合運動,讓肌肉的量增加、脂肪的量減少,新陳代謝也會變好。

此外,全穀類裡含的短鏈脂肪酸可以刺激胃裡的脂肪細胞釋放瘦素,有助控制食欲,好處多多。


5綠茶

綠茶中的兒茶素有助提升新陳代謝,尤其能提高脂肪分解酵素的活性。

陳韻帆解釋,除了綠茶以外,有些食物也有促進脂肪分解的功效,例如植化素裡的檸檬精油(存在於檸檬、柑橘類的皮裡)、中藥材常見的仙楂,以及咖啡因等。


6辣椒

辣椒裡含的辣椒素可以使身體生熱,刺激新陳代謝。

不過,楊玉如提醒,辣椒刺激新陳代謝的功效是暫時性的,雖然在消化期間會產熱,卻不能持續很久。

她建議不妨在烹飪時加入一點點辣椒調味,但也要注意別因為辣椒開胃,而不小心吃了比平常更多的份量。

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