前兩天KT到朋友家作客，跟幾位好姐妹們一同享受美好下午茶時光，其中有一位手藝超強的姊姊，很細心的帶著各式道具示範年糕的製作，那天有兩款年糕： 烤紅豆年糕及傳統台式甜年糕，兩款年糕從備料到出爐，只花了不到1小時光景，真是太強了耶 ^0^
我從來沒吃過烤年糕，那天一吃果然是驚為天人，怎麼這麼好吃且特別啊？外酥內軟的口感，不管熱吃冷吃都別具風味，趕緊跟這位厲害的姊姊抄了食譜，隔天就在家研究研究。
材料非常簡單，而且低脂低糖只要把所有材料攪拌均勻，最後再加上蜜紅豆粒，直接放烤箱40分鐘，就有一大盤香酥Q軟的烤年糕可吃，重點是…完全不用炸，真的省很多熱量又非常健康。
烤紅豆牛奶年糕，吃起來是外酥內軟，有種烤麻糬的相似口感，但又比麻糬來得更有彈性且扎實，並散發出高雅清淡的紅豆甜味及牛奶香氣，剛出爐熱騰騰的時候，年糕較為軟嫩，放涼時的紅豆年糕，更加的Q軟好吃，口感非常接近常吃到的蒸式紅豆年糕，不管冷吃熱吃，外皮都是一樣酥脆，這樣可以完全省掉油炸的過程，但還是享受酥脆年糕的口感唷！
我和老胡真是愛死這款低脂年糕！配上一杯熱茶或熱咖啡…天啊! 這實在太享受了 ^^
<材料> 模具： 20x20cm玻璃烤皿
沙拉油……..1/4 杯
糖……..1/4 杯
蛋……..2個
牛奶……..1 1/4杯
泡打粉(Baking Powder)……..1/2 大匙
日正糯米粉……..250g (半包)
現成蜜紅豆粒(小倉紅豆)……..1/2 罐 (約260g)
<作法>
1. 將沙拉油，糖，蛋，牛奶攪拌均勻
2. 再加入泡打粉，糯米粉攪拌均勻.可用手持電動攪拌器拌合較節省時間
3. 最後加入蜜紅豆粒，用橡皮刮刀仔細拌勻
4. 倒入已覆蓋烘培紙的烤模中，入烤箱前輕敲一下，將氣泡敲出
5. 400度F， 烤35- 40min 即可 (把筷子插入年糕中，若沒有沾黏，就代表熟透囉)
<心得提醒>
1. 建議使用台灣的日正糯米粉(粉紅袋)，比較不會有奇怪的粉味，而且口感非常Q嫩
2. 使用電動攪拌器可節省攪拌時間.若無攪拌器，就用刮刀仔細攪拌均勻至無粉粒
3. KT是買現成的罐裝蜜紅豆粒(日本製的小倉紅豆)，但要小心不要使用到紅豆沙.也可自行煮蜜紅豆唷
4. 如無烘培紙，也可使用不沾黏模具或是先在模具上抹油，以防沾黏
5. 進烤箱前輕敲一下，可讓大氣泡跑出，口感會更為細緻
6. 有朋友說烤好的年糕龜裂狀況蠻嚴重，解決辦法就是烤35分鐘或是最後10分鐘時，把烤箱溫度降到375度，龜裂狀況應該會改善一些唷~
7. 如果當天吃不完，可以放冰箱保存，隔天要吃的時候，可以稍微用微波爐加熱，紅豆年糕還是一樣軟Q喔.如果要外皮蘇脆一些，我想放到烤箱回烤一下，應該也是可以的 ^^
