×
淘口袋

低脂年糕新選擇 – 酥烤紅豆牛奶年糕



前兩天KT到朋友家作客,跟幾位好姐妹們一同享受美好下午茶時光,其中有一位手藝超強的姊姊,很細心的帶著各式道具示範年糕的製作,那天有兩款年糕: 烤紅豆年糕及傳統台式甜年糕,兩款年糕從備料到出爐,只花了不到1小時光景,真是太強了耶 ^0^

我從來沒吃過烤年糕,那天一吃果然是驚為天人,怎麼這麼好吃且特別啊?外酥內軟的口感,不管熱吃冷吃都別具風味,趕緊跟這位厲害的姊姊抄了食譜,隔天就在家研究研究。

材料非常簡單,而且低脂低糖只要把所有材料攪拌均勻,最後再加上蜜紅豆粒,直接放烤箱40分鐘,就有一大盤香酥Q軟的烤年糕可吃,重點是…完全不用炸,真的省很多熱量又非常健康。

烤紅豆牛奶年糕,吃起來是外酥內軟,有種烤麻糬的相似口感,但又比麻糬來得更有彈性且扎實,並散發出高雅清淡的紅豆甜味及牛奶香氣,剛出爐熱騰騰的時候,年糕較為軟嫩,放涼時的紅豆年糕,更加的Q軟好吃,口感非常接近常吃到的蒸式紅豆年糕,不管冷吃熱吃,外皮都是一樣酥脆,這樣可以完全省掉油炸的過程,但還是享受酥脆年糕的口感唷!

我和老胡真是愛死這款低脂年糕!配上一杯熱茶或熱咖啡…天啊! 這實在太享受了 ^^



<材料> 模具: 20x20cm玻璃烤皿

沙拉油……..1/4 杯

糖……..1/4 杯

蛋……..2個

牛奶……..1 1/4杯

泡打粉(Baking Powder)……..1/2 大匙

日正糯米粉……..250g (半包)

現成蜜紅豆粒(小倉紅豆)……..1/2 罐 (約260g)

<作法>

1. 將沙拉油,糖,蛋,牛奶攪拌均勻

2. 再加入泡打粉,糯米粉攪拌均勻.可用手持電動攪拌器拌合較節省時間

3. 最後加入蜜紅豆粒,用橡皮刮刀仔細拌勻

4. 倒入已覆蓋烘培紙的烤模中,入烤箱前輕敲一下,將氣泡敲出

5. 400度F, 烤35- 40min 即可 (把筷子插入年糕中,若沒有沾黏,就代表熟透囉)



<心得提醒>

1. 建議使用台灣的日正糯米粉(粉紅袋),比較不會有奇怪的粉味,而且口感非常Q嫩

2. 使用電動攪拌器可節省攪拌時間.若無攪拌器,就用刮刀仔細攪拌均勻至無粉粒

3. KT是買現成的罐裝蜜紅豆粒(日本製的小倉紅豆),但要小心不要使用到紅豆沙.也可自行煮蜜紅豆唷

4. 如無烘培紙,也可使用不沾黏模具或是先在模具上抹油,以防沾黏

5. 進烤箱前輕敲一下,可讓大氣泡跑出,口感會更為細緻

6. 有朋友說烤好的年糕龜裂狀況蠻嚴重,解決辦法就是烤35分鐘或是最後10分鐘時,把烤箱溫度降到375度,龜裂狀況應該會改善一些唷~

7. 如果當天吃不完,可以放冰箱保存,隔天要吃的時候,可以稍微用微波爐加熱,紅豆年糕還是一樣軟Q喔.如果要外皮蘇脆一些,我想放到烤箱回烤一下,應該也是可以的 ^^



本文出自美味人妻低脂年糕新選擇-酥烤紅豆牛奶年糕

矽谷美味人妻
我是矽谷美味人妻KT,是食譜作家也是食物攝影師。料理研究和親子手作生活是我的最愛,並以當「料理研究家」為一生志向。我深信廚房是家的幸福中心點,為最親愛的人下廚,就是全世界最美好的幸福。