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淘口袋

【一個人也可以吃很飽】第一次做Tiramisu 就上手



來過澳洲的朋友應該知道,澳洲的甜點的甜度是會讓人得糖尿病的那種,所以肉鬆小姐我為了要健康地活著回台灣,當然選擇自己動手做拉,拍謝,我不小心廢話一堆!

咱們切入正題先~~經由Google大神的指點,我找到了很多Tiramisu的做法還有加上小神經太太的建議,最終做出我覺得挺美味的Tiramisu,小神經太太還說Tiramisu是很難做失敗的,所以大家就來試試看吧!

Tiramisu材料:




@ Mascarpone Cheese (250克) 1盒(我在超市買的一盒剛好就是250克)

@ 蛋 Eggs 3顆(請先從冰箱拿出來退冰)

@ 白砂糖 White Sugar 80克

@ 即溶咖啡 或 Espresso 3 tsp (二合一或黑咖啡會比較好)

@ 奶酒 Baileys 30ml(如果你是酒鬼,可視情形斟酌加減放,但如果有小朋友要吃,就可以不用放酒)

@ 熱水 Hot Water 50ml

@ 手指餅乾 Sponge Fingers 一包(我買的是一包24條裝的)

@ 可可粉 少許 (最好是無糖的)

@ 液態鮮奶油 200ml(本來我沒有要加,是小神經房東太太一直說我的材料一定不夠要我加的,我看到有些食譜也是沒有這項,所以請自行斟酌要不要加)

材料都備齊了,就開始動工吧~~~

做法:

1. 請先將Mascarpone cheese & 雞蛋 從冰箱拿出來退冰到常溫(等會兒比較好攪拌) (聽說雞蛋用新鮮的是最好,畢竟這道的雞蛋沒有烹煮)

2. 請將3顆蛋的蛋黃和蛋白分開放在不同容器裡

3. 蛋黃加上30克的白砂糖並且用打蛋器打到變成鵝黃色,顏色會比下圖左邊深一些些(因為這張照片是已經加進Mascarpone cheese了,我忘記拍沒加進去前的,囧)

4. 蛋白也是加上30克的白砂糖打到發,也就是右邊那個白白的泡狀物 (如果用打蛋器打,就要有練習二頭肌的心理準備,因為手臂會超酸)

5. 200ml的鮮奶油可以先冰在冰箱等要打發前再拿出來(聽說是冰的比較好打發) ** 打之前也是加上20克的糖一起打到發 **

6. 蛋黃蛋白還有鮮奶油都分開打發之後,就要開始mix在一起啦



7. 先將降到室溫的Mascarpone cheese 分次倒進打發的蛋黃中並且 “輕輕“攪拌(請不要用打蛋器猛打,輕輕地把它們攪在一起就好)

8. 再來將打發的蛋白也分次倒進攪拌,不要忘記”輕輕“攪拌

9. 然後,打發鮮奶油也一起倒進來,請再次”輕輕“的攪拌,穴穴

10. 接著就把 50ml 的熱水, 3tsp 的即溶咖啡還有 Baileys奶酒泡好(可以倒在深一點的盤子或大碗中等會兒比較好操作)

11. 注意!!!!!!! 接下來的步驟請小心,因為下手太重會毀了手指餅乾(大會關心您)

12. 請將手指餅乾兩面都沾上咖啡奶酒,記得!!!要擺進去盒子裡再沾噢,不要全部先沾好(還有,不要浸泡,因為手指餅乾會很快爛)

13. 沾過咖啡奶酒的手指餅乾,請將他們排好在保鮮盒或玻璃碗中,先放一層當底

14. 倒上已經喇好的蛋黃蛋白Mascarpone cheese跟鮮奶油(不用倒太多,因為等下還要鋪一層)

15. 用刮刀稍微推平,就可以放第二層手指餅乾(如果你覺得咖啡奶酒不夠用,就再泡一些些,因為我就是沒抓準,結果很囧)

16. 疊好了之後,就把剩下的醬鋪在最上層,然後就完成啦~~~~~

17. 接著,請有蓋子的蓋上蓋子,沒蓋子的蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏(大會報告,不是冷凍噢!!) ,放置6小時或到隔天

18. 最後的最後,在妳吃它之前再撒上可可粉就大功告成~** 可可粉如果先撒好冰冰箱會變濕濕的,很落漆喔 **

19. 撒完後,你就可以享用美味到可以在上面翻滾的 Tiramisu啦~~~Yeah!!

20. 大會再次報告,真的很簡單,拜託你快試試看!!!!!

以上~~~~~

本文出自Hi我是肉鬆小姐

Hi我是肉鬆小姐
「Hi, 我是肉鬆小姐,我覺得一個人做菜吃飯不一定永遠只有炒飯,泡麵,一個人的料理是一種享受:享受烹煮的過程,享受烹煮的成果以及享受吃下肚的幸福」