去年胖達人香精事件，身邊許多朋友對於市售麵包產生了強烈不信任感，開始轉而自己揉麵追求更健康自然的麵包，只要吃過幾次自己烘烤的麵包，散發著自然不造作的純樸之味和香氣，實在很難讓人再回頭吃外頭香氣撲鼻的香精麵包。
我是個急性子，雖然喜愛烹飪烘培但不喜歡長時間待在廚房裡，快速省時的免揉麵包對我是個好選擇，不需要麵包機或是KA攪拌機，只要用雙手隨意揉揉，也不用很久的發酵期，這款免揉楓糖牛角麵包就是這麼簡單。
大概是被外面的東西毒怕了，在家裡做麵包就用最好的自然食材吧！我使用的是有機麵粉，奶油，雞蛋，牛奶和砂糖，每個材料都是天然有機的，沒有人工添加物，抗生素和賀爾蒙，看到孩子們吃著自然健康的食物，這使我感到安心和滿足。
剛烤好的牛角麵包有著華麗的金黃色美麗外表，扎實的口感中有著濃厚的奶油和牛奶香氣，微甜的楓糖漿是一種淡淡的幸福甜味，偶爾返璞歸真做麵包， feel so good～
<材料>
高筋麵粉……..180g
低筋麵粉……..120g
鹽……..1/4小匙
細砂糖…….55g
酵母粉……..1/2小匙(tsp)
無鋁泡打粉……..1/2小匙(tsp) (不加也可以)
鮮奶……..100ml
蛋……..1個
無鹽奶油(室溫軟化)……..50g
表面糖漿:
楓糖漿……..2大匙
無鹽奶油…….(液態)15g
<做法>
1. 將所有材料均勻混合，揉成沒有粉粒的光滑麵團，再蓋上保鮮膜休息10分鐘
2. 接著分成8小糰滾圓，蓋上保鮮膜再休息10分鐘
3. 將麵團揉成水滴狀(上寬下窄的圓柱)，再壓扁桿成0.1公分薄片
4. 由上往下捲成牛角狀， 捲好的牛角蓋上濕布，以室溫發酵40分鐘
5. 表面刷上全蛋液，並撒上少許白芝麻
6. 175度C(350度F)烤15分鐘後，取出牛角麵包，並刷上楓糖漿和無鹽奶油混合液，再續烤5分鐘
1. KT使用的是無鋁泡打粉，可讓麵團再鬆軟一些.但如果不想使用泡打粉亦可，口感會稍微再更扎實一些但無損美味ㄛ
2. 楓糖漿可用蜂蜜代替
本文出自矽谷美味人妻
