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【一個人也可以吃很飽】免烤起司蛋糕又一發 No-Bake Cheesecake



澳洲最近的天氣可以說是越來越熱,熱到走在路上的我的脂肪都快燃燒了起來,但腦子可能是被太陽曬壞的我本人,自以為脂肪有燃燒,所以硬是催眠自己這樣有瘦,因此就這樣又做了起司蛋糕來吃。

話說這次的起司蛋糕成份跟上次不同,並且加了煉乳這討喜的小東西,讓我覺得一整個更好上手跟操作,大家不彷也一起來試試吧!包準你的眾親友們吃到嘖嘖稱奇這樣~那麼小姐我因為最近都在吃喝放鬆狀態,所以生活沒爆點,這篇也就廢話不多說啦!!請繼續看下去先~

免烤起司蛋糕

(4~6人份,備料時間:20分鐘,冰鎮時間:4~6小時)


食材




@ 煉乳 Sweetened condensed milk 400g

@ 奶油乳酪 Cream cheese 250g(記得要先從冰箱取出降至室溫軟化)

@ 鮮奶油 Whipping cream 300ml

@ 檸檬 Lemon 4顆

@ 英式小酥餅或消化餅 250g

@無鹽奶油 Unsalted butter 100g

@ 水果 適量 (我用了大約3顆半的Kiwi跟大約200g的草莓)


做法

1. 將英式小酥餅放入乾淨塑膠袋或夾鏈袋中以桿麵棍碾碎




2. 無鹽奶油放入微波爐中加熱至融化後加入碾碎的餅乾拌勻




3. 接著在9吋大小的烤模上放上一張保鮮膜並平均鋪上奶油餅乾碎,餅乾碎請用手壓至緊實,烤模的邊緣也要鋪到,壓緊後即可放入冷凍庫中冰存到內餡備好。




4. 四顆檸檬搾汁並將渣渣濾掉放置一旁備用




5. 將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪打至些微蓬鬆




6. 加入煉乳繼續攪打,** 大會報告:整罐煉乳請分成四次倒入,千萬不要一次就全部倒進去跟奶油乳酪一起攪打 **




7. 再来就可以加入鲜奶油继续搅打均匀




8. 最后加入柠檬汁搅打均匀** 大会报告:柠檬汁也是分成四等分依序加入,不要一次全部倒进去喔!! 还有一定要搅打到没有颗粒才行 **




9. 接着就可以将冰在冷冻库的饼皮取出,倒入内馅并轻轻敲打边缘让空气跑出即可盖上保鲜膜冰入冰箱冷藏4~6小时。




10. 冰镇过后取出要上桌前再将水果们切片铺上** 大会报告:酸酸甜甜的奇异果,草莓或蓝莓都很适合放在上面点缀喔 **



酸酸甜甜的內餡搭上水果一整個讓人胃口大開,小姐我愛分享,所以室友們都有份,這樣我吃起來是一點也沒有罪惡感~~(叉腰笑呵呵)

貼心小提醒:

❤ 奶油乳酪一定要完全軟化這樣打起來才不會容易有小顆粒產生

❤ 內餡凝固的狀態跟冰鎮的時間很有關係,如果不想要切起來不成形,就請冰久一點

❤ 除非手臂力大如牛,孔武有力,不然電動攪拌器還是最佳選擇呦

❤ 烤模拜託儘量找9吋的,請不要問我如果只有六吋的模怎麼辦之類的,因為小姐的數學真的很不好,我只知道除以二,其他我實在很難幫你換算~~所以如果想換成其他大小的烤模,就只能麻煩想做的人自己算了(我是真心不會換算,所以請不要考驗我的腦袋,拜託(´Д` ))

❤ 這陣子做甜點的心得就是,因為這不像煮家常菜那樣多加點少加點沒關係,甜點是所有的食材的比例一定要”確實量對”,不然是很容易做失敗的!!

~~Enjoy~~

以上

本文出自Hi 我是肉鬆小姐

Hi我是肉鬆小姐
「Hi, 我是肉鬆小姐,我覺得一個人做菜吃飯不一定永遠只有炒飯,泡麵,一個人的料理是一種享受:享受烹煮的過程,享受烹煮的成果以及享受吃下肚的幸福」