澳洲最近的天氣可以說是越來越熱，熱到走在路上的我的脂肪都快燃燒了起來，但腦子可能是被太陽曬壞的我本人，自以為脂肪有燃燒，所以硬是催眠自己這樣有瘦，因此就這樣又做了起司蛋糕來吃。
話說這次的起司蛋糕成份跟上次不同，並且加了煉乳這討喜的小東西，讓我覺得一整個更好上手跟操作，大家不彷也一起來試試吧！包準你的眾親友們吃到嘖嘖稱奇這樣～那麼小姐我因為最近都在吃喝放鬆狀態，所以生活沒爆點，這篇也就廢話不多說啦!!請繼續看下去先～
免烤起司蛋糕
(4～6人份，備料時間：20分鐘，冰鎮時間：4～6小時)
食材
@ 煉乳 Sweetened condensed milk 400g
@ 奶油乳酪 Cream cheese 250g(記得要先從冰箱取出降至室溫軟化)
@ 鮮奶油 Whipping cream 300ml
@ 檸檬 Lemon 4顆
@ 英式小酥餅或消化餅 250g
@無鹽奶油 Unsalted butter 100g
@ 水果 適量 (我用了大約3顆半的Kiwi跟大約200g的草莓)
做法
1. 將英式小酥餅放入乾淨塑膠袋或夾鏈袋中以桿麵棍碾碎
2. 無鹽奶油放入微波爐中加熱至融化後加入碾碎的餅乾拌勻
3. 接著在9吋大小的烤模上放上一張保鮮膜並平均鋪上奶油餅乾碎，餅乾碎請用手壓至緊實，烤模的邊緣也要鋪到，壓緊後即可放入冷凍庫中冰存到內餡備好。
4. 四顆檸檬搾汁並將渣渣濾掉放置一旁備用
5. 將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪打至些微蓬鬆
6. 加入煉乳繼續攪打，** 大會報告：整罐煉乳請分成四次倒入，千萬不要一次就全部倒進去跟奶油乳酪一起攪打 **
7. 再来就可以加入鲜奶油继续搅打均匀
8. 最后加入柠檬汁搅打均匀** 大会报告：柠檬汁也是分成四等分依序加入，不要一次全部倒进去喔!! 还有一定要搅打到没有颗粒才行 **
9. 接着就可以将冰在冷冻库的饼皮取出，倒入内馅并轻轻敲打边缘让空气跑出即可盖上保鲜膜冰入冰箱冷藏4～6小时。
10. 冰镇过后取出要上桌前再将水果们切片铺上** 大会报告：酸酸甜甜的奇异果，草莓或蓝莓都很适合放在上面点缀喔 **
酸酸甜甜的內餡搭上水果一整個讓人胃口大開，小姐我愛分享，所以室友們都有份，這樣我吃起來是一點也沒有罪惡感～～(叉腰笑呵呵)
貼心小提醒：
❤ 奶油乳酪一定要完全軟化這樣打起來才不會容易有小顆粒產生
❤ 內餡凝固的狀態跟冰鎮的時間很有關係，如果不想要切起來不成形，就請冰久一點
❤ 除非手臂力大如牛，孔武有力，不然電動攪拌器還是最佳選擇呦
❤ 烤模拜託儘量找9吋的，請不要問我如果只有六吋的模怎麼辦之類的，因為小姐的數學真的很不好，我只知道除以二，其他我實在很難幫你換算～～所以如果想換成其他大小的烤模，就只能麻煩想做的人自己算了(我是真心不會換算，所以請不要考驗我的腦袋，拜託(´Д` ))
❤ 這陣子做甜點的心得就是，因為這不像煮家常菜那樣多加點少加點沒關係，甜點是所有的食材的比例一定要”確實量對”，不然是很容易做失敗的!!
～～Enjoy～～
以上
