豬肉所含的蛋白質可幫助腦部發育，是成長期孩子的必需品，而起司富含構成腦細胞的卵磷脂，更是孩子們喜愛的食物，所以利用豬肉和起司做成的起司炸豬排，比一般豬排還要更具吸引力！
材料
豬肉（外脊肉或裏脊肉）500公克、紫蘇葉16片、切達片裝起司4片、炸豬排醬（市售）、裝飾蔬菜少許。
炸物麵粉外皮 麵包粉1/2杯、麵粉1杯、雞蛋2顆。
豬肉調味 洋蔥（中）1/2顆、清酒2大匙、胡椒粉少許。
作法
1.將肉片以打肉用鎚子敲打，並將洋蔥洗淨、切片，然後用洋蔥、清酒、胡椒粉醃漬豬肉1個小時。
2.在醃漬好的肉片上放上兩片紫蘇葉和切成一半的切達起司。
3.將肉片和材料一起捲起來。
4.然後將豬肉捲依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉。
5.油鍋裡的油達100℃後，轉成小火，放入豬排捲，上下翻面，炸到呈金黃色時再撈起來，待冷卻後再切塊即可。
本文出自《一天一道，吃出聰明腦力餐：孩子成績差、跟不上、記不住？原來吃這些就對了！152道嚴選配方大公開》臺灣廣廈出版
