二咪是誕生在桃花盛開的春天
再過幾天就是二咪咪的雙滿月
日子過得特別快,總有一種時間被偷走之感
就連我們家的桃花早已謝下, 而新枝芽及小桃子已悄悄冒出
聖經傳道書第三章11節: 「神造萬物，各按其時成為美好」
春天果然是生命甦醒且萬物齊發的時間呢
今天要介紹的是KT媽獨創的蘋果馬鈴薯沙拉盅
甜郁多汁又爽脆的富士大蘋果
乘載着綿綿細緻的馬鈴薯沙拉
甜脆的蘋果與軟綿的馬鈴薯泥出乎意料的搭配
清爽細緻且甜美的口感非常引人入勝
在暖暖的春日陽光之下
充滿春意的蘋果馬鈴薯沙拉真是清爽美味呢
<原料>
富士蘋果……..2-3顆
中馬鈴薯……..2顆 (或是4顆小馬鈴薯)
蛋……..4顆
美乃滋Mayonnaise……..適量 (美國美乃滋無甜味,可加細砂糖增加甜味)
<作法>
1. 富士蘋果去皮後對切,並挖去中間的核,泡鹽水5分鐘備用
2. 馬鈴薯去皮後,用電鍋蒸至熟軟後,壓成泥
3. 蛋煮熟後切碎,與馬鈴薯泥混合攪拌均勻
4. 馬鈴薯泥冷卻後,加入美乃滋攪拌成順滑的沙拉
5. 再將沙拉放在蘋果上,冷藏即可
<心得提醒>
1. 蘋果一定要泡鹽水,不然會氧化發黃喲
2. 美國的美乃滋Mayonnaise不像台灣的桂冠沙拉醬甜甜的很好吃，但是只要加入細砂糖,吃起來就很像台灣美乃滋的味道，大約是一大匙的Mayonnaise加入1小匙的砂糖,可以自行調整沙拉醬與糖的比例。
3. 馬鈴薯趁熱就要搗成泥,要不然就很難壓成細緻的馬鈴薯泥，可加入一些紅蘿蔔與馬鈴薯一起搗成泥,顏色會更漂亮 (謎之音:因為KT和咪咪挑食不敢吃紅蘿蔔,所以才沒加啦..)
4. 馬鈴薯泥必須要冷卻時再加入美乃滋
本文出自矽谷美味人妻
