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春日涼拌小食 – 蘋果馬鈴薯沙拉盅



二咪是誕生在桃花盛開的春天

再過幾天就是二咪咪的雙滿月

日子過得特別快,總有一種時間被偷走之感

就連我們家的桃花早已謝下, 而新枝芽及小桃子已悄悄冒出

聖經傳道書第三章11節: 「神造萬物,各按其時成為美好」

春天果然是生命甦醒且萬物齊發的時間呢

今天要介紹的是KT媽獨創的蘋果馬鈴薯沙拉盅

甜郁多汁又爽脆的富士大蘋果

乘載着綿綿細緻的馬鈴薯沙拉

甜脆的蘋果與軟綿的馬鈴薯泥出乎意料的搭配

清爽細緻且甜美的口感非常引人入勝

在暖暖的春日陽光之下

充滿春意的蘋果馬鈴薯沙拉真是清爽美味呢

<原料>

富士蘋果……..2-3顆

中馬鈴薯……..2顆 (或是4顆小馬鈴薯)

蛋……..4顆

美乃滋Mayonnaise……..適量 (美國美乃滋無甜味,可加細砂糖增加甜味)


<作法>

1. 富士蘋果去皮後對切,並挖去中間的核,泡鹽水5分鐘備用

2. 馬鈴薯去皮後,用電鍋蒸至熟軟後,壓成泥

3. 蛋煮熟後切碎,與馬鈴薯泥混合攪拌均勻

4. 馬鈴薯泥冷卻後,加入美乃滋攪拌成順滑的沙拉

5. 再將沙拉放在蘋果上,冷藏即可

<心得提醒>

1. 蘋果一定要泡鹽水,不然會氧化發黃喲

2. 美國的美乃滋Mayonnaise不像台灣的桂冠沙拉醬甜甜的很好吃,但是只要加入細砂糖,吃起來就很像台灣美乃滋的味道,大約是一大匙的Mayonnaise加入1小匙的砂糖,可以自行調整沙拉醬與糖的比例。

3. 馬鈴薯趁熱就要搗成泥,要不然就很難壓成細緻的馬鈴薯泥,可加入一些紅蘿蔔與馬鈴薯一起搗成泥,顏色會更漂亮 (謎之音:因為KT和咪咪挑食不敢吃紅蘿蔔,所以才沒加啦..)

4. 馬鈴薯泥必須要冷卻時再加入美乃滋



本文出自矽谷美味人妻

矽谷美味人妻
我是矽谷美味人妻KT,是食譜作家也是食物攝影師。料理研究和親子手作生活是我的最愛,並以當「料理研究家」為一生志向。我深信廚房是家的幸福中心點,為最親愛的人下廚,就是全世界最美好的幸福。