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淘口袋

芥末雞肉沙拉 10分鐘 2~3人份

材料

雞胸肉1塊

洋蔥1/4個

西芹2支

綠花椰菜1棵

核桃1/3杯

泡麵1/2片

調味料

黃色芥末醬1/2大匙

美乃滋3大匙

橄欖油1大匙

奶油2大匙


作法

1 雞胸法肉放入滾水中,關火後將雞肉浸泡至熟,切成小塊;洋蔥切碎;泡麵分成適口大小;核桃略切碎。

2 西芹摘好後切片;綠花椰菜切小朵後將老皮摘去,放入滾水中汆燙,燙半分鐘後放入西芹,快速燙一下即撈出,放入冷水浸涼。

3 鍋中放奶油、核桃和泡麵,小火慢炒2分鐘,盛出放涼。

4 調味料先調勻,放下雞肉、洋蔥、西芹和綠花椰菜一起再調拌均勻,放1小時使味道融合,吃時加入核桃和麵條拌勻即可。

Jacko的實做心得

*煮雞胸肉時,先煮一鍋水,等水滾後放入雞胸肉,立刻關火,使雞胸肉浸泡至熟成(約12~18分鐘)。這樣泡熟的雞胸肉,口感會很軟嫩,不會又柴又乾澀。

*汆燙花椰菜時加入適量鹽,較能保持翠綠原色,不容易變黃。

本文出自《蔣偉文的幸福廚記:72道超人氣家常料理,享受美味好食光》橘子出版




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