材料
雞胸肉1塊
洋蔥1/4個
西芹2支
綠花椰菜1棵
核桃1/3杯
泡麵1/2片
調味料
黃色芥末醬1/2大匙
美乃滋3大匙
橄欖油1大匙
奶油2大匙
作法
1 雞胸法肉放入滾水中,關火後將雞肉浸泡至熟,切成小塊;洋蔥切碎;泡麵分成適口大小;核桃略切碎。
2 西芹摘好後切片;綠花椰菜切小朵後將老皮摘去,放入滾水中汆燙,燙半分鐘後放入西芹,快速燙一下即撈出,放入冷水浸涼。
3 鍋中放奶油、核桃和泡麵,小火慢炒2分鐘,盛出放涼。
4 調味料先調勻,放下雞肉、洋蔥、西芹和綠花椰菜一起再調拌均勻,放1小時使味道融合,吃時加入核桃和麵條拌勻即可。
Jacko的實做心得
*煮雞胸肉時,先煮一鍋水,等水滾後放入雞胸肉,立刻關火,使雞胸肉浸泡至熟成(約12~18分鐘)。這樣泡熟的雞胸肉,口感會很軟嫩,不會又柴又乾澀。
*汆燙花椰菜時加入適量鹽,較能保持翠綠原色,不容易變黃。
本文出自《蔣偉文的幸福廚記:72道超人氣家常料理,享受美味好食光》橘子出版
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