最近越來越多單身外食朋友跟我抱怨食安問題，大家都說每每想到晚餐時刻就頭痛，明明肚子餓得要命又看到滿街的外食餐廳，但就是沒辦法下定決心到底要吃什麼，因為一想到入口的食物可能是餿水油，也可能是飼料油 ，怎麼想都讓人感到害怕又擔心，似乎吃什麼都不對，但想要自己煮，住在小套房裡連廚房都沒有了，哪裡能開伙呢？
不過沒有廚房也還是有簡單的料理方式，即使是一個人，也要好好照顧自己唷！每天只要花10分鐘，就能送給自己一個營養滿點又好吃的晚餐，KT整理好單身貴族一週菜單，只要有電磁爐、鍋子、簡單的廚具(切菜用)，不會占空間，也不用洗太多碗盤，非常適合忙碌上班族一人開伙，好好享受一個人的幸福晚餐吧^^
5分鐘速成晚餐 – 懶人版上海菜飯
先分享一下我的快速做菜小祕訣：
1. 白飯
白飯我都一次煮兩餐或三餐的份量，可以省時又省電，剛煮起來的白飯當然最好吃，那麼就不要做任何加工，但是吃不完的隔夜飯，甚至是從冷凍庫拿出來的冷凍飯，我就會加工成炒飯或是稀飯，如青椒牛肉炒飯，培根高麗菜蛋炒飯，鯛魚雜炊。
2. 肉類
平常我會將雞肉，豬肉或是培根預先切成薄片或是細絲，用冷凍袋裝再攤平，這樣薄薄的一片就會非常容易解凍，解凍後直接將調味料倒入冷凍袋內醃肉，再將肉類料理到熟，處理過程中完全不用沾手或是弄髒菜刀砧板，非常省力省時。
3. 蔬菜
而一些耐凍的蔬菜，如紅蘿蔔，豌豆，青蔥都切好洗好放到保鮮盒中冷凍，紅蘿蔔這種根莖類植物，因為冷凍會更容易煮熟，可節省烹煮時間，青蔥，蒜頭預先切好，拿來爆香非常方便。
4. 雞高湯
我還會一星期熬一大鍋雞高湯，再倒入到製冰盒中變成一塊塊的雞高湯冰塊，將高湯冰塊放在冷凍袋中，非常容易保存且解凍容易，每次煮菜或煮麵時就拿出高湯冰塊使用，超級方便又可增加美味和營養。
如果事前先把材料都準備好放在冷凍庫內，做菜真的就像變魔術一樣，只要隨意的將材料組合炒熟，就可變化出一道道好吃的快速料理，我都是這樣一邊照顧baby，一邊快速完成晚餐，熟能生巧，我現在大概都可在30分鐘內完成三菜一湯。
下次有時間再來寫三菜一湯的料理過程及訣竅
拍謝.又囉唆了一大段，快回到今天的正題 – 上海菜飯，熱騰騰的菜飯漾著培根的油脂及香氣，且還帶有一點高湯的甜美味道，青脆又多汁的青江菜更增添清爽滋味，簡簡單單的食材卻有著多層次的好風味，這道懶人版上海菜飯作法非常不正統，但是味道挺正點的 ^^
<材料>
白飯…….. 3碗
培根……..3-4片 (切成細末或是細絲皆可)
青江菜……..2株 (切成細末)
雞高湯……..1米杯
鹽…….適量
白胡椒粉……..少許
<作法>
1. 將冷凍或是冷藏白飯放入大同電鍋或微波爐加熱備用
2. 將培根放入鍋中，中火加熱至呈微微酥黃且油脂逼出
3. 再倒入一杯高湯煮滾後，將白飯倒入與培根高湯拌勻且鋪平
4. 轉小火，將青江菜放在米飯上面，並加蓋悶約3分鐘
5. 最後再將青江菜及飯均勻混合. 起鍋前，放入鹽及白胡椒粉調味即可
p.s. 如果要現煮白飯做這道菜，請見心得提醒(2)
<心得提醒>
1. 培根本身已有足夠油脂，所以不需再另外放油煎培根唷
2. 如果是要用現煮的白飯來做這道菜，請在煮白飯時直接以高湯取代水來煮飯
然後就用高湯煮好的白飯，與煎香的培根混合，再放入青江菜悶3分鐘即可
3. 可用火腿，香腸代替培根，都會一樣好吃 ^^ 也可在炒培根時放些肉絲一起炒，滋味更豐富
本文出自矽谷美味人妻
