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【單身料理一週計畫】手作職人的堅持 – 椒麻擔擔麵

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前陣子收到一份從台灣來的特別禮物

原來是好朋友想著我多年沒回台灣

特別寄給我一些家鄉好滋味讓我一解鄉愁

打開紙箱,有手工製作的傳統油蔥醬,功夫椒麻醬還有台南的義豐冬瓜茶

牛皮紙盒的包裝散發著台灣的懷舊古早味

還有朋友的巧思及無比的耐心

我這位好朋友,是幾年前回台灣創業時所認識的

她是個與我同樣有完美主義的拼命三娘

創業這條路上,我們曾經互相扶持一起打氣

我非常佩服她一路走來始終如一

放棄了在廣告界的地位及百萬年薪而投入創業之路

有著超人般的意志還有熱情,執著於自己所相信的事物

因為曾經創業過,我了解這條路的艱辛及孤獨

當好朋友寄她的寶貝們給我時,著實讓我熱淚盈眶

深深為她多年的努力感動著

我特別喜歡這瓶手工椒麻功夫醬

平常不特別喜歡吃辣的我跟老胡

竟然不自覺的常拿起這瓶椒麻醬拌麵,拌水餃

濃郁飽滿帶有深度的花椒香氣

呈現一種溫和高雅,麻而不辣的迷人好滋味

原本平凡無奇的簡單麻醬麵

因為香氣十足的椒麻醬而展現豐富的層次

像極了鼎泰豐著名的擔擔麵

吃起來口齒生香, 滋味無窮

謝謝朋友的努力及用心 ^^

因為有她這位手作職人創業家的堅持

才能讓我在美國嚐到如此不簡單的手工椒麻醬

<材料> 1人份

芝麻醬……..1大匙

香油……..1/2小匙

醬油……..1大匙

鎮江醋(一般白醋亦可)………1小匙

手工椒麻醬……..1小匙

糖……..1小匙

溫水……..2大匙

花生粉……..1大匙

蔥花……..適量

細麵條……..1把

<作法>

1. 熱水煮開,將麵條以中火煮至全熟

2. 煮麵的同時,將1大匙芝麻醬加2大匙溫開水,慢慢攪開至濃稠狀

3. 加入香油,醬油,醋,糖,椒麻醬拌勻

4. 將調好的醬料放在碗中再加入煮熟麵條, 最後撒上花生粉及蔥花即可

<心得提醒>

1. 阿基師說,用溫開水調芝麻醬可讓芝麻醬分子變大膨脹,並容易攪勻且變稠唷

2. 鎮江醋比白醋風味更佳,多了一分自然的甜味,但如果沒有鎮江醋,白醋亦可

3. 如不耐辣者,可將椒麻醬的份量從1小匙換成2/3小匙 (或是1/2小匙)




本文出自矽谷美味人妻

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